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甘さ控えめでカロリーダウン!カップでガトーショコラ

  • 2014.01.30

  • 113271
    甘さ控えめでカロリーダウン!カップでガトーショコラ
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    一般的なガトーショコラのレシピより、砂糖とバターを減らしました。カロリーが気になるお父さんへのバレンタインに。卵白を泡立ててから卵黄を泡立てるなど、工程をできる限り減らして簡単にしています。

    材料(約120mlカップ5個分)

    50g
    30g
    30g
    2個
    40g
    30g
    10g
    適量

    作り方

    1

    ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かす。生クリームを湯せんにかけ人肌程度の温度に温めておく。オーブンを180度に予熱する。

    2

    卵を、卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたら砂糖の半分量を加え、さらにしっかりと泡立てる。

    3

    卵黄に残りの砂糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで、クリーム色になるまで泡立てる。(卵白に使ったハンドミキサーをそのまま使って良い。)

    4

    3の卵黄のボウルに、1のチョコレートとバターを入れてヘラで混ぜ、さらに生クリームも入れて良く混ぜる。(湯せんで温度を同じにしておくことで混ざりやすくなる。冷えているとチョコレートが固まる。)

    5

    4にココアをふるいながら入れて混ぜ、さらに小麦粉もふるいながら入れて粉がなくなるまで混ぜる。

    6

    5に、泡立てていた卵白を3回に分けて加え、泡をつぶさないようにその都度ヘラで混ぜる。(良く混ぜるとしまったガトーショコラ、軽く混ぜるとふんわりしたガトーショコラになる。)

    7

    6をカップの高さの8分目位まで入れて、180度のオーブンで13分焼く。冷めたら、粉糖を茶こしでかける。
    (竹串をさして、チョコレートが付く位が、中がとろっとしたガトーショコラになる。予熱で火が入るので、もう少しかなと思う位が丁度良い。)

    ポイント

    クーベルチュールチョコレートだと本格的な味、板チョコだと家庭的な味になります。

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