かぼちゃとアーモンドのマリネ
投稿日2014/10/07
更新日2014/10/07
調理時間20分
かぼちゃには皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA(βカロテン)が多く含まれています。ビタミンＡは油と一緒に摂ることで、吸収がよくなります。
材料（４人分）
- かぼちゃ1/8個 約280g
- オリーブオイル適量
- A白ワインビネガー大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- A水大さじ2
- A塩小さじ1/2
- アーモンドスライス大さじ2
作り方
ポイント
マリネ液をまわしかけ、なじんだらすぐに食べられます。冷やしてもおいしいです。
- 準
かぼちゃはワタを取り、8ｍｍ程度の薄切りにして長さを半分に切る。
- 1
フライパンで、アーモンドスライスを薄く焦げ目がつくまで空焼きして取り出す。
- 2
Ａの材料を、よく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、かぼちゃを入れて中火にかける。竹串が通り焦げ目がつくまで、中火から弱火で調節しながら揚げ焼きする。
- 4
３のかぼちゃを器に取り出し、２のマリネ液をかけアーモンドを散らす。
レシピID
120069
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管理栄養士パティシエ佐野ひとみ
管理栄養士パティシエール 焼き菓子店 Atelier Neige Douce 店主 管理栄養士として、病院や福祉施設、保育園に勤務し、献立作成・栄養相談・健康教室・食育などに携わってきました。 45歳でエコール辻東京 辻製菓マスターカレッジを卒業し、焼き菓子店 Atelier Neige Douce / アトリエネージュドゥースをオープンしました。 『心がほっとする優しい焼き菓子』をコンセプトに、出身地である北海道の小麦粉・砂糖・バターを使った「甘さ控えめバター控えめでも ちゃんと美味しい焼き菓子」を作っています。 北海道生まれ北海道育ち 東京在住 大学生と中学生の2児の母。