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かぼちゃとアーモンドのマリネ

20

2014.10.07

分類

調理時間: 20分

ID120069

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

かぼちゃには皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA(βカロテン)が多く含まれています。ビタミンAは油と一緒に摂ることで、吸収がよくなります。

かぼちゃ ブランチ おもてなし 世界各国の料理 野菜のおかず サラダ 時短 マリネ

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材料(4人分)
かぼちゃ 1/8個 約280g
オリーブオイル 適量
A
白ワインビネガー 大さじ2
A
はちみつ 大さじ1
A
大さじ2
A
小さじ1/2
アーモンドスライス 大さじ2
作り方
Point!
マリネ液をまわしかけ、なじんだらすぐに食べられます。冷やしてもおいしいです。
  1. かぼちゃはワタを取り、8mm程度の薄切りにして長さを半分に切る。
  2. フライパンで、アーモンドスライスを薄く焦げ目がつくまで空焼きして取り出す。
  3. Aの材料を、よく混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、かぼちゃを入れて中火にかける。竹串が通り焦げ目がつくまで、中火から弱火で調節しながら揚げ焼きする。
  5. 3のかぼちゃを器に取り出し、2のマリネ液をかけアーモンドを散らす。
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