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かぼちゃとアーモンドのマリネ

  • 2014.10.07

  • 120069
    かぼちゃとアーモンドのマリネ
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    かぼちゃには皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA(βカロテン)が多く含まれています。ビタミンAは油と一緒に摂ることで、吸収がよくなります。

    材料(4人分)

    1/8個 約280g
    適量
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ2
    A 小さじ1/2
    大さじ2

    作り方

    下準備

    かぼちゃはワタを取り、8mm程度の薄切りにして長さを半分に切る。

    1

    フライパンで、アーモンドスライスを薄く焦げ目がつくまで空焼きして取り出す。

    2

    Aの材料を、よく混ぜ合わせる。

    3

    フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、かぼちゃを入れて中火にかける。竹串が通り焦げ目がつくまで、中火から弱火で調節しながら揚げ焼きする。

    4

    3のかぼちゃを器に取り出し、2のマリネ液をかけアーモンドを散らす。

    ポイント

    マリネ液をまわしかけ、なじんだらすぐに食べられます。冷やしてもおいしいです。

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