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    かぼちゃとアーモンドのマリネ

    • 投稿日2014/10/07

    • 更新日2014/10/07

    • 調理時間20

    かぼちゃには皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA(βカロテン)が多く含まれています。ビタミンAは油と一緒に摂ることで、吸収がよくなります。

    材料4人分

    • かぼちゃ
      1/8個 約280g
    • オリーブオイル
      適量
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      大さじ2
    • A
      小さじ1/2
    • アーモンドスライス
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    マリネ液をまわしかけ、なじんだらすぐに食べられます。冷やしてもおいしいです。

    • かぼちゃはワタを取り、8mm程度の薄切りにして長さを半分に切る。

    • 1

      フライパンで、アーモンドスライスを薄く焦げ目がつくまで空焼きして取り出す。

    • 2

      Aの材料を、よく混ぜ合わせる。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、かぼちゃを入れて中火にかける。竹串が通り焦げ目がつくまで、中火から弱火で調節しながら揚げ焼きする。

    • 4

      3のかぼちゃを器に取り出し、2のマリネ液をかけアーモンドを散らす。

    レシピID

    120069

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    管理栄養士パティシエ佐野ひとみ
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    管理栄養士パティシエ佐野ひとみ

    管理栄養士パティシエール 焼き菓子店 Atelier Neige Douce 店主 管理栄養士として、病院や福祉施設、保育園に勤務し、献立作成・栄養相談・健康教室・食育などに携わってきました。 45歳でエコール辻東京 辻製菓マスターカレッジを卒業し、焼き菓子店 Atelier Neige Douce / アトリエネージュドゥースをオープンしました。 『心がほっとする優しい焼き菓子』をコンセプトに、出身地である北海道の小麦粉・砂糖・バターを使った「甘さ控えめバター控えめでも ちゃんと美味しい焼き菓子」を作っています。 北海道生まれ北海道育ち 東京在住 大学生と中学生の2児の母。

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