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作り置き副菜*きのこと南瓜のマリネ

  • 2017.10.11

  • 199985
  • 副菜
    作り置き副菜*きのこと南瓜のマリネ
    作り置き副菜*きのこと南瓜のマリネ作り置き副菜*きのこと南瓜のマリネ

    コメント

    秋の味覚、舞茸とマッシュルーム・南瓜を使ったマリネです。
    作り置きも出来て簡単♪おもてなしや付け合わせに。

    材料4人分

    100g
    5~6個
    100g
    A 大さじ1.5
    A 大さじ1.5
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1/8~1/6
    A 少々
    大さじ1
    小さじ1/4
    適量

    作り方

    1

    舞茸は硬い軸を取り除き小房に分け、マッシュルームは汚れをキッチンペーパーで軽く拭き、汚れた軸部分をカットして4等分にする。
    南瓜は4mm厚の薄切りにする。

    2

    A

    レモン汁 大さじ1.5、リンゴ酢またはホワイトバルサミコ 大さじ1.5、はちみつ 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、クレイジーソルト 小さじ1/8~1/6、胡椒 少々

    を混ぜ合わせて置く。
    ※はちみつが溶けなければ20秒程レンチンして下さい。

    3

    フライパンにオリーブオイル(焼き用)のうち2/3程を入れて火にかけ、南瓜を広げて焼き色をつけていく。焼き色がついてきたらひっくり返し、しばらくしてから舞茸・マッシュルーム・にんにく(おろし)を加え、残りのオリーブオイル(焼き用)を全体にふりかける。

    4

    おありながら炒め、塩胡椒をふってさらにあおる。
    舞茸・マッシュルームがしなっとなったら火を止めて②を加え、粗熱が取れるまで放置する。

    5

    保存容器等に盛りつけ、お好みでパセリを散らして完成です。
    作りたてを食べても良いですが、冷蔵庫で数時間寝かせると味が落ち着き、角がとれて美味しくなります♪冷蔵庫で2~3日保存可。

    ポイント

    焼く時はフライパンの蓋はしないでください。南瓜を最初にカリっと焼くことで、水っぽくならずに仕上ります。
    米酢・穀物酢等でももちろん作れますが、酸味が強すぎるかもしれませんので、その場合は少し白ワインに置き換えたり、調味料の配合を調整して下さい。

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    レビュー1件

    • 田村りか*ランチョンマット

      しめじだけですが、美味しかったです。朝作って夕飯にいただきました。時間が経つ方が美味しかった*\(^o^)/*レシピ有難うございました

      田村りかさま♡入院中だったため、お返事遅れてごめんなさい。ステキな美味しそうな写真!こちらこそ有り難うございました(*^▽^*)

      2017.11.01 14:30

      Norimakiさん

      Norimaki

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