作り置き副菜＊きのこと南瓜のマリネ

材料4人分

• 舞茸
  100g
• マッシュルーム
  5～6個
• 南瓜（正味）
  100g
• A
  レモン汁
  大さじ1.5
• A
  リンゴ酢またはホワイトバルサミコ
  大さじ1.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  クレイジーソルト
  小さじ1/8～1/6
• A
  胡椒
  少々
• オリーブオイル（焼き用）
  大さじ1
• にんにく（おろし）
  小さじ1/4
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  舞茸は硬い軸を取り除き小房に分け、マッシュルームは汚れをキッチンペーパーで軽く拭き、汚れた軸部分をカットして4等分にする。 南瓜は4mm厚の薄切りにする。

• 2

  A レモン汁大さじ1.5、リンゴ酢またはホワイトバルサミコ大さじ1.5、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、クレイジーソルト小さじ1/8～1/6、胡椒少々を混ぜ合わせて置く。 ※はちみつが溶けなければ20秒程レンチンして下さい。

• 3

  フライパンにオリーブオイル(焼き用)のうち2/3程を入れて火にかけ、南瓜を広げて焼き色をつけていく。焼き色がついてきたらひっくり返し、しばらくしてから舞茸・マッシュルーム・にんにく(おろし)を加え、残りのオリーブオイル(焼き用)を全体にふりかける。

• 4

  おありながら炒め、塩胡椒をふってさらにあおる。 舞茸・マッシュルームがしなっとなったら火を止めて②を加え、粗熱が取れるまで放置する。

• 5

  保存容器等に盛りつけ、お好みでパセリを散らして完成です。 作りたてを食べても良いですが、冷蔵庫で数時間寝かせると味が落ち着き、角がとれて美味しくなります♪冷蔵庫で2～3日保存可。

ポイント

焼く時はフライパンの蓋はしないでください。南瓜を最初にカリっと焼くことで、水っぽくならずに仕上ります。 米酢・穀物酢等でももちろん作れますが、酸味が強すぎるかもしれませんので、その場合は少し白ワインに置き換えたり、調味料の配合を調整して下さい。

作ってみた！

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