主菜
パリパリ皮が美味しい「鶏の塩水焼き」
投稿日2022/08/19
更新日2022/08/19
調理時間20分
鶏肉に塩水をしっかりとつけて最初はフライパンで 焼いてから最後に魚焼きグリルで仕上げます 塩を直接、鶏肉にかけるより塩水の方が隅々まで 味が入る気がします（気のせいかもしれませんが）
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 水100ml
- 塩3g
作り方
ポイント
最初から魚焼きグリルで焼くと皮面が焦げやすいので 先にフライパンである程度焼くのが安全かと思いますよー
- 準
鶏もも肉は余分な脂身を取り全体に包丁の先で 所々刺しておきます
- 1
肉の厚い部分は包丁で浅めに切り込みを入れます
- 2
塩水は水の量の3％の塩を入れています
- 3
手に塩水をつけて鶏肉全体にペタペタと塗っていきます
- 4
全体に塩水をつけたらフライパンに皮面を下にして何も 塗らずに中火で焼いていきヘラで押さえながら皮に 均等に焼き色をつけます
- 5
皮面にいい焼き色がついたら魚焼きグリルで焼きます
- 6
弱火で様子を見ながら鶏肉の皮がパリッとし中まで火が 通れば出来上がりです
レシピID
443110
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
