副菜
牡蠣のバターポン酢炒め
投稿日2024/03/02
更新日2024/03/02
調理時間15分
牡蠣は炒めると身がギュッとしまって小さくなりますよね しっかり炒めないと食中毒が怖いですし なのでけっこう生食用も使うのですが、ビビリな私は それでもしっかりめに炒める方でございます（笑） 少し工夫して少しでも焼き縮めを少なくするための 一工夫をして今回は作りました。
材料2人分
- 牡蠣8粒(少し大きめ)
- 刻み葱1/2本分
- ポン酢大さじ4
- バター15g
- 一味このみ
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
ポン酢の代わりに醤油で作ってもいいですし 麺つゆなんかでもいいと思いますよ
- 準
牡蠣は水でさっと洗ってキッチンペーパーなどで 水分を吸わせておきます
- 1
牡蠣に片栗粉をまぶします
- 2
熱湯で1分程度茹でます
- 3
氷水でしっかりと冷やし水分を切ります （こうすると牡蠣の身がぷっくりとしますよ）
- 4
熱したフライパンにバターを溶かして牡蠣を中火で炒めます
- 5
片面2分ほど焼いてもう片面焼き仕上げにポン酢を加え 器に盛って刻み葱、一味をかけていただきます
- 6
この牡蠣が一番大きくてぷくっとしていました
レシピID
478526
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「牡蠣」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
