汁物

ささみと豆腐の春雨スープ【しっとりヘルシー】

Name: ささみと豆腐の春雨スープ【しっとりヘルシー】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏ささみ 150g; 絹ごし豆腐 300g; 長ネギ 30g; 乾燥春雨 24g; ごま油 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ1; 鶏ガラの素 大さじ2; 醤油 大さじ1; 酒 小さじ1; おろしにんにく 2cm; 水 500ml; 小ネギ 適量; ラー油 適量; 黒こしょう 適量

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15分

総費用250円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー312kcal
炭水化物32.1g
脂質10.2g
たんぱく質20.8g
糖質30.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ささみと豆腐、春雨を入れた具だくさんの中華スープ。ささみに下味をつけて片栗粉をまぶすことで、パサつかずしっとり柔らかく仕上がります。鶏ガラベースのやさしい味わいで、体も温まる一杯。具材を入れて煮るだけなので簡単に作れて、これひとつでお腹いっぱいになれる最高のひと品です。

材料2人分

鶏ささみ
150g(3本)
絹ごし豆腐
300g
長ネギ
30g
乾燥春雨
24g
ごま油
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1
B
鶏ガラの素
大さじ2
B
醤油
大さじ1
B
酒
小さじ1
B
おろしにんにく
2cm
B
水
500ml
小ネギ
適量
ラー油
適量
黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
長ネギは小口切りにする。絹ごし豆腐はひと口大に切る。鶏ささみはそぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを揉み込んでから片栗粉をまぶす。
1
鍋にB 鶏ガラの素大さじ2、醤油大さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく2cm、水500mlを入れて中火にかけ、沸いてきたらささみを加える。ささみの色が変わるまで軽く煮る。
2
豆腐、長ネギ、乾燥春雨を加えてふたをし、中火で約5分煮る。
3
仕上げにごま油を回しかけ、ひと煮立ちしたら器に盛って小ネギ・黒こしょう・ラー油をかける。

ポイント

● ささみは下味＋片栗粉でコーティング調味料を揉み込んで片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込めてしっとり柔らかく仕上がります。 ● そぎ切りにするのがコツ繊維を断ち切るように切ることで、火を通しても固くなりにくく食べやすくなります。 ● 春雨はスープで戻すスープの旨味を吸うので、味がなじんで美味しく仕上がります。