フレッシュトマトのミートソース

材料（3～４人分）

• トマト
  550～600g(大3個くらい)
• 玉ねぎ
  100g
• セロリ
  30g
• 人参
  60g
• にんにく
  1かけら
• 合挽きミンチ
  300g
• オリーブオイル
  大匙2
• 塩
  小匙1
• 水
  100cc
• 赤ワイン
  120cc
• コンソメ顆粒
  小匙2
• 砂糖
  小匙2
• 中濃ソース(とんかつソース)
  大匙1/2
• 薄力粉
  大匙2～3
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  トマトはヘタをとってざく切りし、軽く種をとる。玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切り。セロリは筋をとってみじん切り。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りがでるまで炒めます。玉ねぎ、セロリ、人参、塩を入れて中火で炒めます。

  
• 2

  玉ねぎが透明になって、水分がでてきたら、合挽きミンチを入れます。合挽きミンチはあまり触らず、焼きつけるような感じで時々ひっくり返したりして、赤い部分を焼いていくような感じで炒めます。

  
• 3

  ミンチに火がとおったら、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒め、赤ワインを入れて沸騰させます。

  
• 4

  トマトを入れて、さらに木べらでつぶしながら炒めます。

  
• 5

  水を入れ、コンソメ顆粒、ローリエを入れて全体を混ぜます。 再度煮立ったら弱火にし、アクを丁寧にとります。

  
• 6

  途中、何度か木べらで底からかきまぜながら、フタをして弱火で1時間～ほど煮込みます。全体がとろりとしてきてたら、砂糖、中濃ソースを入れて調味してできあがり。

  

ポイント

たくさん作って冷凍もできます。とろみ加減はお好みで。

作ってみた！

質問