主食
夏野菜たっぷり【しっとりカレーそぼろ】
15分
- エネルギー520kcal
- 炭水化物58.7g
- 脂質22.3g
- たんぱく質25.5g
- 糖質55.2g
- 食塩相当量2.1g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
暑い季節、食欲が落ちがちなときでも、「カレー味」って不思議と箸が進みますよね♪ このレシピは、旬のなすとズッキーニ、にんじんをたっぷり使った、野菜でかさ増し＆栄養バランス◎のそぼろごはん。 お肉のうま味と野菜の水分がほどよくなじみ、パサつかず、しっとりと仕上がるのが最大のポイントです。 我が家ではカレー粉を使ったおかずは、「また作って〜！」の声がよく上がりますが、このそぼろもそのひとつ。 忙しい平日の夕飯や、週末のワンプレートごはんにもぴったりですよ。
材料2人分
- 合いびき肉200g
- なす1本(100g)
- ズッキーニ1本(100g)
- にんじん1/2本(50ｇ)
- にんにく1片分
- サラダ油小さじ1
- カレー粉小さじ2
- Aケチャップ大さじ3
- Aお好みソース大さじ2
- 水100ml
- 塩、こしょう適量
- ゆで卵適宜
- 温かいご飯2膳分
作り方
下準備
なす、ズッキーニ、にんじん、にんにくは、それぞれみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。にんじん、なす、ズッキーニの順に加え、中火でしんなりするまで炒める。
- 2
合いびき肉を加えて火が通るまで炒め、カレー粉を加えたら、全体をよく混ぜながらさらに炒める。
- 3
A ケチャップ大さじ3、お好みソース大さじ2の調味料と水を加え、全体を混ぜながら、水分がほどよくとぶまで中火で5分ほど炒め煮にする。
- 4
水分がほどよく飛んだら、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。
- 5
器に温かいご飯を盛り、炒めた具材をたっぷりとかける。お好みでゆで卵を添える。
ポイント
・ひき肉は、鶏ひき肉や豚ひき肉など、お好みのひき肉で代用可能です。
レシピID：506329
更新日：2025/07/07
投稿日：2025/07/07
