作り置きカレーそぼろでパリパリ春巻き

材料2人分（春巻き5本分）

• 豚ひき肉
  200g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ2(上白糖で代用可)
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  水
  50ml
• B
  冷凍むき枝豆
  50g
• B
  しいたけ
  6個(100g)
• 春巻きの皮
  10枚(17cm角に切る)
• 春雨
  30g
• こめ油
  小さじ2+適量(サラダ油で代用可能)

作り方

• 下準備
  ・椎茸は軸をとり8mm角ほどに切る。

• 1

  鍋にA 醤油大さじ3、料理酒大さじ1、みりん大さじ1.5、おろししょうが(チューブ)小さじ1、きび砂糖大さじ2、カレー粉小さじ2、水50mlを入れよく混ぜ、豚ひき肉を入れ菜箸で肉をほぐしながら混ぜ、中火にかける。 中火で時々混ぜながら加熱する。

• 2

  ・豚ひき肉の赤みが少し残っている状態になったらB 冷凍むき枝豆50g、しいたけ6個を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで肉がダマにならないように混ぜながら7分程度煮詰める。汁気がほとんど無くなってきたら、米油を回しかける。焦がさないように菜箸で混ぜながら、3分程度そぼろ状になるまで加熱し、火を止める。 粗熱が取れたら保存容器に移し、よく冷ます。

• 3

  ・2のカレーそぼろを170g用意する。 ・春巻きの皮を17cm四方に切る。 （切り取った残りはラップに包んでおいて、ソーセージや野菜を巻いて焼くとおつまみになります。）

  
• 4

  ・鍋に湯を沸かし、1分から1分半春雨を茹でる。 ・ザルにあげて水気を切ったら、3cm位に切り、ボウルにカレーそぼろと春雨を入れて混ぜる。

  
• 5

  4の春巻きのタネの1/5量を春巻きの皮の手前に乗せて、しっかりと巻き、巻き終わりは水(分量外)をつけて閉じる。

  
• 6

  巻き終わりを下にして、もう一重春巻きの皮でふんわりと包む。 （二回目はキツく巻かない。）

  
• 7

  フライパンにこめ油を底から１cm位入れたら、火にかけて、180℃に熱する。全面がきつね色になるまで4分程度揚げ焼きする。

  

ポイント

・そぼろの量は春雨を包みながら加減してください。 ・油は少なめにしていますので火加減や焼き具合を見ながら調理してください。 ・包むときは結構具が多いと思いますが手を添えながら包むとうまく巻けます。 #サーモスタイアップ

作ってみた！

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