野菜高騰でも安心！【小松菜入り豚バラふわ玉炒め】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 小松菜
  1/2袋(約100g)
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  オイスターソース、しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・小松菜は5cm長さに切り、茎と葉を重ねてラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。加熱後はラップを外して粗熱を取る。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。 ・A 水大さじ3、オイスターソース、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  卵を溶きほぐしてマヨネーズを加え、よく混ぜる。フライパンにごま油小さじ1を熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

  
• 2

  フライパンをさっと拭き、豚バラ薄切り肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒める。※フライパンの種類や状態によっては、必要に応じて油を適量足してください。

  
• 3

  豚バラ肉に焼き色がついたら、小松菜を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 4

  A 水大さじ3、オイスターソース、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1を加えて全体を混ぜ、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら加熱し、とろみをつける。

  
• 5

  とろみがついたら卵を戻し入れ、全体をさっと炒め合わせる。

  

ポイント

・卵は先に炒めて取り出すことで、ふわっとした食感が残ります。最後に戻すときはサッと混ぜる程度でOKです。 ・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水大さじ1）は弱火で加え、混ぜながら加熱するとダマになりにくく仕上がります。お好みのとろみ加減で調整してください。

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