主菜

春野菜をもりもり♪【新玉ねぎとスナップえんどうの豚バラ巻き】

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15分

エネルギー485kcal
炭水化物22.8g
脂質35.8g
たんぱく質15.2g
糖質20.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今が旬の新玉ねぎとスナップえんどうを使った、春らしい豚バラ巻きです。やわらかく甘みのある新玉ねぎと、シャキッとした食感がおいしいスナップえんどう。そのままでもおいしい春野菜ですが、豚バラ肉を巻くことで食べごたえが増し、野菜ももりもり食べられるおかずに。たれは、にんにくをきかせた甘辛味。豚バラの旨みと合わさって、白いごはんがすすむ味わいです。仕上げに粗挽き黒こしょうをふると、味が引き締まり、甘辛だれとの相性も抜群です。

材料2人分

豚バラ薄切り肉
12枚(約250g)
新玉ねぎ
中1個
スナップえんどう
6本
塩、こしょう
少々
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ1/2
A
醤油
大さじ2
A
酒、みりん、砂糖
各大さじ1
A
にんにくチューブ
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・新玉ねぎは皮をむき、ばらけないよう芯を少し残して6等分のくし切りにする。・スナップえんどうは筋を取る。・A 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
1
新玉ねぎ1切れにつき豚バラ薄切り肉を1枚巻きつける。スナップえんどうにも1本ずつ豚バラ薄切り肉を巻く。全体に塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。焼き色がつくまで触らずに焼き、上下を返して両面をこんがりと焼く。
3
蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。豚肉に火が通り、新玉ねぎがやわらかくなったら蓋を外し、余分な脂を軽く拭き取ってA 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を加える。
4
ときどき上下を返しながら煮詰め、たれにとろみがついて全体にしっかり絡んだら火を止める。
5
器に盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

ポイント

・新玉ねぎはばらけにくいよう、芯を少し残してくし切りにしてください。焼いている途中で形が崩れにくくなります。・スナップえんどうは大きさにより火通りが異なるため、蒸し焼き後に火の通りを確認し、必要に応じて加熱時間を調整してください。・豚バラ肉から脂が出るため、【A】を加える前に余分な脂を軽く拭き取ると、たれがしっかり絡み、味がぼやけにくくなります。・甘さを少し控えたい場合は、砂糖を大さじ1から小さじ2に減らしてお作りください。甘辛さは残しつつ、すっきりとした味わいに仕上がります。