ナンプラー香る。トマトと豚こまのアジアン酸辣麺

材料1人分

• 中華麺
  １玉
• 豚こま肉
  100g
• トマト
  １個
• パクチー
  適量
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ１
• A
  ニンニク
  2g
• B
  ナンプラー/黒酢
  各大さじ１
• B
  オイスターソース/砂糖
  各小さじ１
• アーモンド
  ２粒

作り方

• 下準備
  トマトのヘタを取り一口サイズに切る。ニンニクをみじん切りにする(チューブでも良い)。パクチーを食べやすく刻んでおく。

• 1

  フライパンにA ごま油小さじ2、豆板醤小さじ１、ニンニク2gを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚こま肉を中火で炒める。

• 2

  お肉に火が通ったらトマトを加え、さっと1分ほど弱火で炒めて火を止める。

• 3

  表示通りに中華麺を茹でしっかり水気を切る。

• 4

  ボウルにB ナンプラー/黒酢各大さじ１、オイスターソース/砂糖各小さじ１をすべて入れて混ぜ、ゆでた麺を加えよく混ぜる。

• 5

  ④を皿に盛り、上から②をかけパクチーをのせる。刻んだアーモンドをかける。

ポイント

にんにくと豆板醤は焦がさないよう弱火でじっくり。トマトは炒めすぎず軽く火を通すと酸味とジューシーさが活きます。黒酢がなければバルサミコ酢でも美味しいです。パクチーやナンプラーが苦手なら万能ねぎや大葉、醤油で和風にしてみても◎。仕上げのナッツで食感にアクセントを。

作ってみた！

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