自宅で出来る。フライパンでチキンビリヤニ

材料1人分

• A
  鶏もも肉
  100g
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  すりおろしニンニク/すりおろし生姜
  各5g
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/2
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/4
• A
  カイエンペッパーパウダー
  小さじ1/4
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  50g
• トマト
  50g
• 米油
  小さじ2
• バスマティライス
  80g
• B
  お湯
  1ℓ
• B
  塩
  20g
• パクチー、無糖ヨーグルト
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄くスライスし、取りもも肉は一口サイズに切る。バスマティライスは軽く洗って30分ほど浸水し、水気を切っておく。

• 1

  A 鶏もも肉100g、プレーンヨーグルト大さじ１、塩小さじ1/3、すりおろしニンニク/すりおろし生姜各5g、コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/4、カイエンペッパーパウダー小さじ1/4、ガラムマサラ小さじ1/2の材料をすべてボウルに入れて混ぜ、30分以上漬け込んでおく。

• 2

  フライパンに米油を熱し、玉ねぎを加え中火でしんなりするまで炒める。

• 3

  トマトを加えて水分がなくなるまで炒め、Aを加えて3分ほど炒めて全体をなじませる。

• 4

  B お湯1ℓ、塩20gを沸かし、バスマティライスを加え5分茹でザルにあげ水気を切る。

• 5

  ③のフライパンにバスマティライスをのせ均す。

• 6

  蓋をして弱火で13分加熱後、火を止めてそのまま10分蒸らす。

• 7

  全体をふんわりと混ぜて皿に盛り付け、お好みでパクチー、無糖ヨーグルトを添える。

ポイント

鶏肉はヨーグルト＆スパイスでしっかり漬け込むと、やわらかさと風味がUP。フライパンで炊く際は弱火＆蓋をしっかり閉め、蒸らし時間も忘れずに。辛さ控えめにしたい場合はカイエンペッパーを減らし、スパイスは市販のカレー粉で代用も可。

作ってみた！

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