シャキシャキスパイシー！カレーつけ蕎麦

材料1人分

• 蕎麦(乾麺)
  100g
• 豚こま肉
  80g
• A
  めんつゆ(３倍濃縮)
  50ml
• A
  水
  100ml
• カレー粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 九条ネギ
  適量
• 茗荷
  1本
• 大葉
  4枚
• レモン
  1/8個

作り方

• 下準備
  茗荷は千切り、大葉も細切りにする。九条ネギは薄く斜めに切る。

• 1

  蕎麦(乾麺)を茹でて冷水で締めて水気を切る。

• 2

  中火にかけた鍋にA めんつゆ(３倍濃縮)50ml、水100mlを入れて沸騰させて豚こま肉を加える。

• 3

  豚肉に火が通ったらカレー粉を加え混ぜたら、B 水大さじ1、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜてとろみをつける

• 4

  器につゆを注ぎネギを乗せ、別の皿にそばを盛り薬味、レモンを添える。

ポイント

そばはしっかり冷水で締めてぬめりを落とすと、つゆとの絡みが良くなります。とろみはつけすぎず「軽く」がちょうどいいです。薬味は食べる直前に切ることで香りが立ちます。豚こまは鶏ももやツナで代用しても美味しいです。

作ってみた！

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