ごま香る！秋のデリ風ポテサラ

材料2人分

• さつまいも
  中1個(紅はるか使用(250〜350g))
• ゆで卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• はちみつ
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもを1.5cm角に切ってラップし、600Wで4〜5分チン。加熱後、熱いうちに塩をふり、粗くつぶす。

  
• 1

  ゆで卵を粗くつぶして入れ、A マヨネーズ大さじ3、白すりごま大さじ1、粒マスタード小さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 2

  最後にオリーブオイル、はちみつを回しかけて軽く和える。器に盛り、ブラックペッパーをふる。

ポイント

【ゆで卵の作り方記載】 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。 沸騰したら火を少し弱めて、そのまま9〜10分ほどゆでます。 ゆで上がったらすぐに冷水にとり、しっかり冷ましてから殻をむきます。 （黄身がやや半熟寄りが好みなら8分前後でも◎） 紅はるかは加熱後、熱いうちに塩をふって下味をつけるのがポイントです。 粗くつぶして少し形を残すことで、デリ風らしい食感が生まれます。 すりごまは加えすぎると全体が重たくなるため、大さじ1〜1.5を目安に。

作ってみた！

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