主菜

また食べたくなる！無限ごまポン鶏

Name: また食べたくなる！無限ごまポン鶏
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 400g; 酒 小さじ2; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ2; ポン酢 大さじ2; 水 大さじ1.5; ごま油 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 白すりごま 大さじ1.5; 鶏がらスープの素 小さじ1/2; にんにくチューブ 小さじ1/2; しょうがチューブ 小さじ3/4; ラー油 適量; 白ごま 適量

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25分

エネルギー385kcal
炭水化物20.2g
脂質12.8g
たんぱく質45.2g
糖質18.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げ、香ばしいごまとポン酢のさっぱりとした味わいが絶妙に絡む一品です！！軽やかな口当たりながらコクもしっかりあり、最後まで飽きずに楽しめます♪シンプルな材料で手軽に作れるうえ、作り置きにも向いているため、忙しい日の食事や節約メニューとしても活躍します。

レシピ更新内容

2026/04/14

鶏むね肉の加熱方法について、食中毒対策基準である「中心温度75℃で1分以上相当の加熱」を満たしていることを確認済みである旨を追記いたしました。

材料2人分

鶏むね肉
400g
酒
小さじ2
塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ2
A
ポン酢
大さじ2
A
水
大さじ1.5
A
ごま油
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
白すりごま
大さじ1.5
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
A
にんにくチューブ
小さじ1/2
A
しょうがチューブ
小さじ3/4
ラー油
適量
白ごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、酒・塩を揉み込み10分置く。片栗粉を加えて軽くなじませる。
1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。鶏肉を1枚ずつ入れる。フタをして弱火で4〜5分加熱し、火を止めて8〜10分放置する。
2
ザルにあげて水気を切る。A ポン酢大さじ2、水大さじ1.5、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、白すりごま大さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ3/4タレを混ぜ、温かいうちに鶏肉と和える。
3
器に盛り、白ごまやラー油をかけて器に盛る。

ポイント

本レシピの鶏むね肉は、加熱後の状態を確認し、食中毒対策の基準である「中心温度75℃で1分以上」相当の加熱を満たしていることを確認済みです。沸騰後は弱火でやさしく火を入れ、仕上げは余熱を活かすことで、中心までしっかり火を通しつつ、パサつきを抑えてしっとり仕上がります。また、タレは鶏肉が温かいうちに絡めることで味がしっかりとなじみます。火加減とタイミングを意識することで、より美味しく仕上がります。