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豆腐チャンプルー

主菜

豆腐チャンプルー
  • 投稿日2022/05/17

  • 調理時間15(下準備を除く)

沖縄の島豆腐にはもともと塩分がありますが、木綿豆腐に塩味をつけることで代用しました。 甘い卵との組み合わせがおいしいです。

材料2人分

  • 木綿豆腐
    1丁(300g)
  • 小さじ1/2
  • A
    2個
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • 豚こま切れ肉
    100g
  • 小ねぎ
    1/2把
  • 醤油
    小さじ2

作り方

ポイント

豆腐は崩れやすいので優しく混ぜてくださいね。

  • 木綿豆腐の両面に塩を振りキッチンペーパーでくるみ1時間置く(脱水&下味)

    工程写真
  • 1

    小ねぎを5cmの長さに切る。 A 卵2個、砂糖大さじ1を溶きほぐす。 木綿豆腐を長辺方向に2つに切り5mm幅で切る。

    工程写真
  • 2

    中火のフライパンに卵液を入れ火が通ったら一旦取り出す。 フライパンの表面を拭き取る。

    工程写真
  • 3

    豚こま切れ肉と豆腐をフライパンに入れこんがりと焼き色がつくまで炒める。

    工程写真
  • 4

    小ねぎと【2】の卵をフライパンに入れ醤油を回しかけざっと混ぜて火を止める。

    工程写真
レシピID

437350

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福岡拓
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福岡拓

料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪

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