【ピーマンチャンプルー】こういうのでいい♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  2/3丁(200g)
• ピーマン
  4個(140g)
• 卵
  2個
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• かつお削りぶし
  少々
• 塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、ラップをせずに電子レンジ（600W）に2分かけて水きりをする。

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横7mm幅に切る。

  
• 3

  卵は塩を加えて溶きほぐす。

  
• 4

  ①の豆腐はペーパータオルで表面の水気を拭く。 フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れ、焼き色がつくまで中火で片面3分ほどずつ両面を焼く。 火を止め、クッキングペーパーでフライパンの油を拭き取る。

  
• 5

  フライ返しなどで豆腐を食べやすい大きさに切り分ける。 豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたところにごま油大さじ1/2を足し、ピーマンを加える。 中火にかけ、ピーマンが好みの固さになるまで1〜2分炒める。

  
• 6

  A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。 ③の卵液を流し入れ、最初は触らず、卵が八分通り固まったら手早く炒め合わせる。

  
• 7

  器に盛り、かつお削りぶしをのせる。

  

ポイント

・豆腐は、電子レンジを使うと短時間で水きりをすることができます。 ・工程4で、豆腐を焼く直前に表面の水気をしっかりと拭き取ってください。水気が残っていると、きれいな焼き色がつきにくくなります。 ・豆腐を焼く際は、熱の当たる場所が変わるようにフライパンの位置をときどき動かし、焼き色が均一につくようにしてください。

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