ほろ苦い春の味🌸菜の花と豆腐のチャンプルー😋
投稿日2024/02/06
更新日2024/02/06
調理時間20分
今日の料理は、沖縄のご当地グルメから✨ チャンプルーですよ😋🍺 夏のチャンプルーがゴーヤなら 春のチャンプルーは菜の花で決まりだね😘🌸 菜の花のほろ苦さがチャンプルーにぴったり✨ 菜の花のおいしい食べ方を考えてみました♪ チャンプルーってなんだ👹？ 焼いた豆腐と野菜と卵を炒めた沖縄の家庭料理ですよ🤓
材料3人分
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 豚バラ薄切り肉200g
- 菜の花100g
- 卵3個
- A水大さじ4
- A白だし大さじ2
- A片栗粉小さじ1
- Aしょうがのすりおろし小さじ1
- Aこしょう5ふり
- かつお節小1袋(2～3g)
作り方
ポイント
⭕白だしのあっさりとしたうま味が菜の花のほろ苦さを引き立てます。 めんつゆでも代用可です(濃いうま味の味付けになります) ⭕豆腐はしっかりと焼く。 ⭕油は豚肉から出た脂で炒めます。 ⭕タレに少しだけ片栗粉でとろみを付けてタレの絡みを良くしました。
- 1
・菜の花は3～4cm幅に切り、水で洗い、水気を切る。 ・木綿豆腐はひと口大に切り、放置して水を出しておく。 ・豚バラ薄切り肉はひと口大に切る。 ・容器にA 水大さじ4、白だし大さじ2、片栗粉小さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1、こしょう5ふりを混ぜ合わせタレを作っておく。 ✅豆腐の水切りは、切って10分放置するだけでOK
- 2
フライパンに豆腐を並べ、サラダ油(小さじ1・分量外)を加え、強めの中火でしっかりと焼き色を付けて両面焼く。いったん取り出す。 ✅焼き色の付いた豆腐はチャンプルーの特徴
- 3
フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚肉を焼いて火を通す。 続けて菜の花を加え、しんなりするまでフタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 4
豆腐を戻し入れ、卵を溶いて加え強火で炒める。 ✅卵をかためながらざっくり混ぜて火を通すと美味しそうに焼けます
- 5
合わせておいたタレを加え、絡めてとろみを付ける。 器に盛り、かつお節をかける。 ✅タレは片栗粉をよく混ぜてから加えます
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質問
作ってみた!
- あめお姉さん！
2024/03/07 07:06
菜の花チャンプルーうますぎる。菜の花といえば辛子和えしか知らなかった私に衝撃が走るウマさ🐴この時期店頭に置いてあるうちにもう一度作りたい。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞