ほろ苦い春の味🌸菜の花と豆腐のチャンプルー😋

材料3人分

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 菜の花
  100g
• 卵
  3個
• A
  水
  大さじ4
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• かつお節
  小1袋(2～3g)

作り方

• 1

  ・菜の花は3～4cm幅に切り、水で洗い、水気を切る。 ・木綿豆腐はひと口大に切り、放置して水を出しておく。 ・豚バラ薄切り肉はひと口大に切る。 ・容器にA 水大さじ4、白だし大さじ2、片栗粉小さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1、こしょう5ふりを混ぜ合わせタレを作っておく。 ✅豆腐の水切りは、切って10分放置するだけでOK

  
• 2

  フライパンに豆腐を並べ、サラダ油(小さじ1・分量外)を加え、強めの中火でしっかりと焼き色を付けて両面焼く。いったん取り出す。 ✅焼き色の付いた豆腐はチャンプルーの特徴

  
• 3

  フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚肉を焼いて火を通す。 続けて菜の花を加え、しんなりするまでフタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

  
• 4

  豆腐を戻し入れ、卵を溶いて加え強火で炒める。 ✅卵をかためながらざっくり混ぜて火を通すと美味しそうに焼けます

  
• 5

  合わせておいたタレを加え、絡めてとろみを付ける。 器に盛り、かつお節をかける。 ✅タレは片栗粉をよく混ぜてから加えます

  

ポイント

⭕白だしのあっさりとしたうま味が菜の花のほろ苦さを引き立てます。 めんつゆでも代用可です(濃いうま味の味付けになります) ⭕豆腐はしっかりと焼く。 ⭕油は豚肉から出た脂で炒めます。 ⭕タレに少しだけ片栗粉でとろみを付けてタレの絡みを良くしました。

作ってみた！

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