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しば漬けといり卵のおいなりさん

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2014.03.24

分類

調理時間:

ID114365

coco

旅するフードコーディネーター

先日、とあるイベントで漬物メーカーの方から「漬物でレシピって作れますか?」と聞かれたのがきっかけで考えたレシピです。
甘いおあげと、しば漬けのしょっぱすっぱい味が不思議とマッチします。
お花見に持っていけば見た目もきれいなお弁当に♪

アイデア料理 すし 炊きこみご飯・混ぜご飯 お弁当 アウトドア 油揚げ

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材料(10個分)
油揚げ 5枚
A)砂糖 大さじ6
A)しょうゆ 大さじ4
A)酒 大さじ3
A)水 300cc
しば漬け 60g
B)卵 2個
B)砂糖 小さじ2
白ごま 大さじ1
ごはん(炊きたてのもの) 1合
C)酢 25cc
C)砂糖 小さじ1
C)塩 小さじ1/4弱
作り方
Point!
おあげは味の染み具合をみながら、上下返してあげると、よりきれいに煮えます。水分はごはんを詰める直前に切ればジューシーな仕上がりに。 柴漬けの色が鮮やかなものをつかうと見た目が一気に華やかに◎
  1. 油揚げは横半分に切り、ざるに重ならないように並べる。
    湯を沸かし(分量外)、油揚げにまわしかけて油抜きする。
  2. 鍋にA)を入れ、弱火であたため砂糖を溶かす。
    1をいれ、落としぶたをして水分がなくなるまで弱火で煮る。
  3. 2を鍋から取り出す。
    まん中をひらいて袋状にし、上から2/3のところで内側に折り返す。
  4. しば漬けをみじん切りにする。
  5. B)を混ぜ合わせる。
    鍋に油(分量外)をしき、いり卵をつくる。
  6. C)をあわせ、寿司酢をつくる。
    ごはんを寿司桶(なければ大きめの器)に取り、寿司酢を全体になじませたら、広げてあおぎ冷ます。
  7. 6に柴漬け・いり卵・白ごまをいれ、具が均一になるよう混ぜる。
    3のおあげに詰め、おいなりさんにする。
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