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しば漬けといり卵のおいなりさん

  • 2014.03.24

  • 114365
    しば漬けといり卵のおいなりさん
    しば漬けといり卵のおいなりさん

    コメント

    先日、とあるイベントで漬物メーカーの方から「漬物でレシピって作れますか?」と聞かれたのがきっかけで考えたレシピです。
    甘いおあげと、しば漬けのしょっぱすっぱい味が不思議とマッチします。
    お花見に持っていけば見た目もきれいなお弁当に♪

    材料(10個分)

    5枚
    大さじ6
    大さじ4
    大さじ3
    300cc
    60g
    2個
    小さじ2
    大さじ1
    1合
    25cc
    小さじ1
    小さじ1/4弱

    作り方

    1

    油揚げは横半分に切り、ざるに重ならないように並べる。
    湯を沸かし(分量外)、油揚げにまわしかけて油抜きする。

    2

    鍋にA)を入れ、弱火であたため砂糖を溶かす。
    1をいれ、落としぶたをして水分がなくなるまで弱火で煮る。

    3

    2を鍋から取り出す。
    まん中をひらいて袋状にし、上から2/3のところで内側に折り返す。

    4

    しば漬けをみじん切りにする。

    5

    B)を混ぜ合わせる。
    鍋に油(分量外)をしき、いり卵をつくる。

    6

    C)をあわせ、寿司酢をつくる。
    ごはんを寿司桶(なければ大きめの器)に取り、寿司酢を全体になじませたら、広げてあおぎ冷ます。

    7

    6に柴漬け・いり卵・白ごまをいれ、具が均一になるよう混ぜる。
    3のおあげに詰め、おいなりさんにする。

    ポイント

    おあげは味の染み具合をみながら、上下返してあげると、よりきれいに煮えます。水分はごはんを詰める直前に切ればジューシーな仕上がりに。
    柴漬けの色が鮮やかなものをつかうと見た目が一気に華やかに◎

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