しば漬けといり卵のおいなりさん

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2014.03.24

分類主食

調理時間: 0分

ID 114365

coco

旅するフードコーディネーター

先日、とあるイベントで漬物メーカーの方から「漬物でレシピって作れますか?」と聞かれたのがきっかけで考えたレシピです。
甘いおあげと、しば漬けのしょっぱすっぱい味が不思議とマッチします。
お花見に持っていけば見た目もきれいなお弁当に♪

    材料(10個分)
    油揚げ 5枚
    A)砂糖 大さじ6
    A)しょうゆ 大さじ4
    A)酒 大さじ3
    A)水 300cc
    しば漬け 60g
    B)卵 2個
    B)砂糖 小さじ2
    白ごま 大さじ1
    ごはん(炊きたてのもの) 1合
    C)酢 25cc
    C)砂糖 小さじ1
    C)塩 小さじ1/4弱
    作り方
    Point!
    おあげは味の染み具合をみながら、上下返してあげると、よりきれいに煮えます。水分はごはんを詰める直前に切ればジューシーな仕上がりに。
    柴漬けの色が鮮やかなものをつかうと見た目が一気に華やかに◎
    1. 油揚げは横半分に切り、ざるに重ならないように並べる。
      湯を沸かし(分量外)、油揚げにまわしかけて油抜きする。
    2. 鍋にA)を入れ、弱火であたため砂糖を溶かす。
      1をいれ、落としぶたをして水分がなくなるまで弱火で煮る。
    3. 2を鍋から取り出す。
      まん中をひらいて袋状にし、上から2/3のところで内側に折り返す。
    4. しば漬けをみじん切りにする。
    5. B)を混ぜ合わせる。
      鍋に油(分量外)をしき、いり卵をつくる。
    6. C)をあわせ、寿司酢をつくる。
      ごはんを寿司桶(なければ大きめの器)に取り、寿司酢を全体になじませたら、広げてあおぎ冷ます。
    7. 6に柴漬け・いり卵・白ごまをいれ、具が均一になるよう混ぜる。
      3のおあげに詰め、おいなりさんにする。
    6 20
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