しば漬けといり卵のおいなりさん

材料（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• A)砂糖
  大さじ6
• A)しょうゆ
  大さじ4
• A)酒
  大さじ3
• A)水
  300cc
• しば漬け
  60g
• B)卵
  2個
• B)砂糖
  小さじ2
• 白ごま
  大さじ1
• ごはん(炊きたてのもの)
  1合
• C)酢
  25cc
• C)砂糖
  小さじ1
• C)塩
  小さじ1/4弱

作り方

• 1

  油揚げは横半分に切り、ざるに重ならないように並べる。 湯を沸かし(分量外)、油揚げにまわしかけて油抜きする。

• 2

  鍋にA)を入れ、弱火であたため砂糖を溶かす。 1をいれ、落としぶたをして水分がなくなるまで弱火で煮る。

• 3

  2を鍋から取り出す。 まん中をひらいて袋状にし、上から2/3のところで内側に折り返す。

• 4

  しば漬けをみじん切りにする。

• 5

  B)を混ぜ合わせる。 鍋に油(分量外)をしき、いり卵をつくる。

• 6

  C)をあわせ、寿司酢をつくる。 ごはんを寿司桶(なければ大きめの器)に取り、寿司酢を全体になじませたら、広げてあおぎ冷ます。

• 7

  6に柴漬け・いり卵・白ごまをいれ、具が均一になるよう混ぜる。 3のおあげに詰め、おいなりさんにする。

ポイント

おあげは味の染み具合をみながら、上下返してあげると、よりきれいに煮えます。水分はごはんを詰める直前に切ればジューシーな仕上がりに。 柴漬けの色が鮮やかなものをつかうと見た目が一気に華やかに◎

作ってみた！

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