「明日もこれにして！」ささみと根菜💛照りうま甘酢炒め♪

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個
• ごぼう
  1/2本(約80g)
• さつまいも
  小1/2～1本(約120g)
• 片栗粉
  大さじ2(さつまいもとごぼう用)
• ささみ
  200g
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1(ささみ用)
• A
  酒
  小さじ1
• 米油
  大さじ2
• B
  しょうゆ・みりん
  各大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• 酢
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  B しょうゆ・みりん各大さじ２、砂糖大さじ1と1/2を合わせておく。玉ねぎ1/4個は薄切りにする。ごぼうは5mm幅の斜め切りにして、サッと水にさらし、水気を拭く。 さつまいもは7mm幅の半月切りにし、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。完全に柔らかくせず、少しかためでOK。

  
• 2

  ささみは筋を取り、ひと口大のそぎ切りにする。A 塩こしょう少々、片栗粉大さじ1、酒小さじ1をもみ込む。

  
• 3

  ごぼう、さつまいもを片栗粉を薄くまぶす。ポリ袋を使うと簡単♪

  
• 4

  フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、ごぼうとさつまいもを並べる。両面を3〜4分ずつ、カリッと焼いて一度取り出す。

  
• 5

  米油大さじ1を足し、ささみを並べる。中火で両面を2〜3分ずつ焼き、中まで火を通して取り出す。

  
• 6

  そのまま同じフライパンで玉ねぎを炒める、透明に変わったらB しょうゆ・みりん各大さじ２、砂糖大さじ1と1/2を入れる。中火で軽く煮立たせ、ささみ・ごぼう・さつまいもを戻し、全体に照りが出るまで手早く絡める。 最後に酢を回し入れ、軽く合わせたら火を止める。

  
• 7

  皿に盛り白いりごまをふる。

  

ポイント

ごぼうとさつまいもは、水にさらしたあと水気をしっかり拭き取ってください。　さつまいもはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと、短時間で火が通ります。　ささみは火を通しすぎるとかたくなるため、焼きすぎに注意してください。　玉ねぎが透明になってから調味料を加えることで、辛みが和らぎ、甘みが引き立ちます。　酢は火を止めてから加えると、酸味と香りが程よく残ります。

作ってみた！

質問