パルミジャーノでおもてなし♪濃厚ベイクドチーズケーキ

材料（18cmの丸型 1個分）

• A
  クッキー(ビスケット)
  90g
• A
  バター
  50g
• B
  クリームチーズ
  200g
• B
  砂糖
  60g
• B
  生クリーム
  100cc
• B
  卵
  2個
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  30g
• C
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g

作り方

• 下準備
  パルミジャーノ・レッジャーノはすり下ろし、中身用に30g、表面用に20gに分けておく。 クリームチーズは室温に出して柔らかくしておく。

  
• 1

  A クッキー(ビスケット)90g、バター50gをフードプロセッサーに入れて撹拌し、良く混ざったら型の底に敷き詰める。

  
• 2

  ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかにする。残りのBの材料を順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  １の上に２を流し入れ、170℃・30分位湯煎で焼く。表面が乾いてきたら、Cを表面全体に振りかけ、さらに10～15分表面に焼き色がつき、周りが少し縮んできたら焼き上がり。

  
• 4

  粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

※①で底に敷き詰める時、ラップをのせて平らにし、上からしっかりと押さえます。 ※②の卵はよく溶きほぐし、3 回位に分けて加えます。 ※底が外れる型を使用する場合、型にお湯が入ってくるのを防ぐ為に、③の写真の様に底の周りをホイルで囲んでおきます。

作ってみた！

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