フライパンで簡単♪『ローストビーフ』

〜ローストビーフ〜 牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻します。

牛肉に塩・胡椒を振りかけ、しっかりすり込みます。30分位常温に置いておきます。

フライパンにオリーブ油を温め、牛肉の表面(6面)を焼きます。この作業で肉汁を封じ込めます。

全面焼けたら火を消し、牛肉をアルミホイルで包み、フライパンに戻し、蓋をして余熱で30分位放置します。金串を牛肉の中心まで刺して10秒間位で抜き、生ぬるければ焼けているので出来上がりです。冷たければ余熱時間を追加して下さい。出てきた汁はフライパンに出します。再びホイルに包み、冷ましておきます。

〜グレービーソース〜 フライパンに残った焼き汁に☆の材料加えて混ぜ、バターも加えて火にかけます

沸騰したら火を弱めて煮て、ややトロミが付いたら味を見て、塩・胡椒で味を整えたら出来上がりです。