フライパンで簡単♪『ローストビーフ』

材料4人分

• 〜ローストビーフ〜
• 牛ブロック肉
  500g
• 塩・胡椒
  適量
• オリーブオイル(サラダ油)
  大さじ1
• 〜グレービーソース〜
• フライパンに残った肉汁
  全量
• 赤ワイン・醤油・水
  大さじ1
• バター
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  〜ローストビーフ〜 牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻します。

• 1

  牛肉に塩・胡椒を振りかけ、しっかりすり込みます。30分位常温に置いておきます。

• 2

  フライパンにオリーブ油を温め、牛肉の表面(6面)を焼きます。この作業で肉汁を封じ込めます。

  
• 3

  全面焼けたら火を消し、牛肉をアルミホイルで包み、フライパンに戻し、蓋をして余熱で30分位放置します。金串を牛肉の中心まで刺して10秒間位で抜き、生ぬるければ焼けているので出来上がりです。冷たければ余熱時間を追加して下さい。出てきた汁はフライパンに出します。再びホイルに包み、冷ましておきます。

  
• 4

  〜グレービーソース〜 フライパンに残った焼き汁に☆の材料加えて混ぜ、バターも加えて火にかけます

• 5

  沸騰したら火を弱めて煮て、ややトロミが付いたら味を見て、塩・胡椒で味を整えたら出来上がりです。

ポイント

牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻します。 冷蔵庫から出したばかりのお肉は芯まで冷えている為、火が通りにくく、生焼けの危険性があるからです。

作ってみた！

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