フライパンで簡単♪『ローストビーフ』

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2016.06.23

分類主菜

調理時間: 10分(放置する時間は除きます。)

ID 140619

ココキッチン

 お洒落で美味しいおもてなし♡〜手間をかけずに簡単に♪〜

フライパンで作るローストビーフです。
とても簡単で美味しいので、是非♪

    材料

    4人分
    〜ローストビーフ〜
    牛ブロック肉 500g
    塩・胡椒 適量
    オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1
    〜グレービーソース〜
    フライパンに残った肉汁 全量
    赤ワイン・醤油・水 大さじ1
    バター 大さじ1
    塩・胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻します。
    冷蔵庫から出したばかりのお肉は芯まで冷えている為、火が通りにくく、生焼けの危険性があるからです。
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    1. 〜ローストビーフ〜
      牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻します。
    2. 牛肉に塩・胡椒を振りかけ、しっかりすり込みます。30分位常温に置いておきます。
    3. フライパンにオリーブ油を温め、牛肉の表面(6面)を焼きます。この作業で肉汁を封じ込めます。
    4. 全面焼けたら火を消し、牛肉をアルミホイルで包み、フライパンに戻し、蓋をして余熱で30分位放置します。金串を牛肉の中心まで刺して10秒間位で抜き、生ぬるければ焼けているので出来上がりです。冷たければ余熱時間を追加して下さい。出てきた汁はフライパンに出します。再びホイルに包み、冷ましておきます。
    5. 〜グレービーソース〜

      フライパンに残った焼き汁に☆の材料加えて混ぜ、バターも加えて火にかけます
    6. 沸騰したら火を弱めて煮て、ややトロミが付いたら味を見て、塩・胡椒で味を整えたら出来上がりです。
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