主食
夏野菜たっぷり♪『冷やしグリーカレー』
投稿日2021/06/11
更新日2021/06/11
調理時間20分
夏野菜たっぷり使った『冷やしグリーンカレー』です。 冷やしカレーとご紹介させて頂きましたが、実は熱々も、とても美味しいカレーです♡ 簡単ですので、是非♪♪
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- ズッキーニ1本
- なす3個
- 万願寺とうがらし10本
- かぼちゃ200g
- 赤パプリカ1/2個
- A固形スープ1個
- A水400ml
- Aココナッツミルク1缶(400g)
- ナンプラー大さじ2
- 塩・胡椒適量
- オリーブ油大さじ3
- グリーンカレーペースト50g
- ご飯(雑穀ご飯)適量
- Bプチトマト8個
- Bしし唐辛子8本
作り方
ポイント
※フライパン1つで出来るので、とっても簡単です。 ※生で食べる事が出来るカラフルなお野菜は、盛り付けたあとにのせると、華やかになるので、おすすめです。 ※赤ピーマンも、生で食べる事が出来るので、余熱で火を通すくらいの方が、色が綺麗に出来上がります。
- 準
鶏もも肉、かぼちゃは一口大、ズッキーニ、なすは横に1cm幅、万願寺とうがらし3本は1cm幅の斜め切り、残りはそのまま。赤ピーマンは横に半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。
- 1
鍋にオリーブ油を入れて、弱火で温めてからグリーンカレーペーストを入れ、香りがでるまで弱火で炒める。
- 2
さらに、1の材料をいれ、さっと炒めてから、A 固形スープ1個、水400ml、ココナッツミルク1缶(400g)を入れ、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮る。赤パプリカも加え、火を止める。
- 3
ナンプラーを加えてから味をみて、足りなければ塩・胡椒を加えて、味を整える。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- 4
器にご飯(雑穀ご飯)を入れ、⑤のよく冷えたカレーをのせ、B プチトマト8個、しし唐辛子8本、赤ピーマンを盛り付けたら出来上がり♪
レシピID
414545
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ココキッチン
大学在学中よりお料理を習い始め、卒業後、料理教室講師・秘書☕️🎂🥂 ♡管理栄養士♡野菜ソムリエ♡料理教室師範(2種類)♡テーブルウェア・コーディネート部門・入選♡着付け講師♡草月流・表千家資格有.