【15分】グリーンカレーそうめん【作り置き・ランチ】

15

2019.08.18

分類主食

調理時間: 15分

ID 379150

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

グリーンカレーをベースにした、カレーそうめんです。まろやか×さわやかで、夏場ででもずずずっと食べられますよ。

そうめんを浸けるのでめんつゆをプラスして少し味を濃くしています。お好みで調整してくださいね。

    材料2人分
    グリーンカレーペースト 25~30g
    海老 4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
    ズッキーニ 1/4本
    なす 1本
    赤パプリカ 1/4個
    A
    ココナッツミルク 200ml
    A
    150ml
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    ナンプラー 適量
    バジル 適量
    そうめん 2わ(お好みの量)
    作り方
    Point!
    ■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。
    ■ナンプラーはお好みで加減してください。
    ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。
    1. ■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。
      ■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。
      ■そうめんはゆでて冷水で締める。
    2. 鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。

      中身が見えやすいようにフライパンで作っていますが、もちろん鍋でも。。
    3. グリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまで弱火で軽く炒める。
    4. A

      ココナッツミルク 200ml、水 150ml、めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

      を入れて混ぜながらペーストを溶かす。

      そのまま中火で7~8分煮込む。仕上げにナンプラーを加える。
    5. ゆでたそうめんともに盛り付け、仕上げバジルを添えて完成!
      両方冷やしても、ひやあつでも、おいしく召し上がれます!
    6. めんつゆを入れなければグリーンカレーです。
      oceans-nadia.com/user/146865/recipe/379138
      1日目はカレーで楽しみ、二日目はめんつゆ加えてそうめんにしても。
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