Name: 【15分】グリーンカレーそうめん【作り置き・ランチ】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: そうめん
Ingredients: グリーンカレーペースト 25～30g; 海老 4尾; ズッキーニ 1/4本; なす 1本; 赤パプリカ 1/4個; ココナッツミルク 200ml; 水 150ml; めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; ナンプラー 適量; バジル 適量; そうめん 2わ

材料2人分

	グリーンカレーペースト	25～30g
	海老	4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
	ズッキーニ	1/4本
	なす	1本
	赤パプリカ	1/4個
A	ココナッツミルク	200ml
A	水	150ml
A	めんつゆ（2倍濃縮）	大さじ2
A	鶏ガラスープの素	小さじ1/2
	ナンプラー	適量
	バジル	適量
	そうめん	2わ(お好みの量)

作り方

Point!

■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。 ■ナンプラーはお好みで加減してください。 ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。

■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。
■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。
■そうめんはゆでて冷水で締める。
鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。

中身が見えやすいようにフライパンで作っていますが、もちろん鍋でも。。
グリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまで弱火で軽く炒める。
A
ココナッツミルク 200ml、水 150ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2
を入れて混ぜながらペーストを溶かす。

そのまま中火で7～8分煮込む。仕上げにナンプラーを加える。
ゆでたそうめんともに盛り付け、仕上げバジルを添えて完成！
両方冷やしても、ひやあつでも、おいしく召し上がれます！
めんつゆを入れなければグリーンカレーです。
oceans-nadia.com/user/146865/recipe/379138
1日目はカレーで楽しみ、二日目はめんつゆ加えてそうめんにしても。