【15分】グリーンカレーそうめん【作り置き・ランチ】
投稿日2019/08/18
更新日2019/08/18
調理時間15分
グリーンカレーをベースにした、カレーそうめんです。まろやか×さわやかで、夏場ででもずずずっと食べられますよ。 そうめんを浸けるのでめんつゆをプラスして少し味を濃くしています。お好みで調整してくださいね。
材料2人分
- グリーンカレーペースト25～30g
- 海老4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
- ズッキーニ1/4本
- なす1本
- 赤パプリカ1/4個
- Aココナッツミルク200ml
- A水150ml
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ナンプラー適量
- バジル適量
- そうめん2わ(お好みの量)
作り方
ポイント
■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。 ■ナンプラーはお好みで加減してください。 ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。
- 準
■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。 ■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。 ■そうめんはゆでて冷水で締める。
- 1
鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。 中身が見えやすいようにフライパンで作っていますが、もちろん鍋でも。。
- 2
グリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまで弱火で軽く炒める。
- 3
A ココナッツミルク200ml、水150ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて混ぜながらペーストを溶かす。 そのまま中火で7～8分煮込む。仕上げにナンプラーを加える。
- 4
ゆでたそうめんともに盛り付け、仕上げバジルを添えて完成！ 両方冷やしても、ひやあつでも、おいしく召し上がれます！
- 5
めんつゆを入れなければグリーンカレーです。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/379138 1日目はカレーで楽しみ、二日目はめんつゆ加えてそうめんにしても。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
