【15分】グリーンカレーそうめん【作り置き・ランチ】

材料2人分

• グリーンカレーペースト
  25～30g
• 海老
  4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
• ズッキーニ
  1/4本
• なす
  1本
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  ココナッツミルク
  200ml
• A
  水
  150ml
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ナンプラー
  適量
• バジル
  適量
• そうめん
  2わ(お好みの量)

作り方

• 下準備
  ■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。 ■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。 ■そうめんはゆでて冷水で締める。

  
• 1

  鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。 中身が見えやすいようにフライパンで作っていますが、もちろん鍋でも。。

  
• 2

  グリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまで弱火で軽く炒める。

  
• 3

  A ココナッツミルク200ml、水150ml、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて混ぜながらペーストを溶かす。 そのまま中火で7～8分煮込む。仕上げにナンプラーを加える。

  
• 4

  ゆでたそうめんともに盛り付け、仕上げバジルを添えて完成！ 両方冷やしても、ひやあつでも、おいしく召し上がれます！

  
• 5

  めんつゆを入れなければグリーンカレーです。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/379138 1日目はカレーで楽しみ、二日目はめんつゆ加えてそうめんにしても。

  

ポイント

■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。 ■ナンプラーはお好みで加減してください。 ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。

作ってみた！

質問