【15分】基本のグリーンカレー【作り置き・大量消費・夏野菜】
投稿日2019/08/18
更新日2019/08/18
調理時間15分
ペーストを使った、グリーンカレーのレシピです。 インドカレーも、日本のカレーもいいけれど、さわやかかつコクのあるタイカレーも夏にぴったり！具材はお好みのものでどうぞ！
材料2人分
- グリーンカレーペースト25～30g
- 海老4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
- ズッキーニ1/4本
- なす1本
- 赤パプリカ1/4個
- Aココナッツミルク200ml
- A水150ml
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ナンプラー適量
- バジル適量
- ごはん適量
作り方
ポイント
■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。 ■ナンプラーはお好みで加減してください。 ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。
- 準
■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。 ■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。
- 1
鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。
- 2
グリーンカレーペーストを入れて香りが立つまで弱火で軽く炒める。
- 3
A ココナッツミルク200ml、水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて混ぜながらペーストを溶かす。 そのまま中火で7～8分煮込んみ、ごはんにかけて召し上がれ♪にナンプラーを加えて火から下ろす。
- 4
仕上げバジルを添えて完成！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。