【15分】基本のグリーンカレー【作り置き・大量消費・夏野菜】

材料2人分

• グリーンカレーペースト
  25～30g
• 海老
  4尾(下処理済、お好みのもの。鶏肉などでも可)
• ズッキーニ
  1/4本
• なす
  1本
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  ココナッツミルク
  200ml
• A
  水
  150ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ナンプラー
  適量
• バジル
  適量
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  ■ズッキーニ、なす、赤パプリカはひと口サイズにカット。しめじはいしづきを落として小房に分ける。 ■えびは殻をむいて背ワタを取り除き塩一つまみをまぶして混ぜ、水で流す。水分を拭きとる。

  
• 1

  鍋に油を敷き、海老、なす、赤パプリカを塩こしょうをしながらさっと炒める。

  
• 2

  グリーンカレーペーストを入れて香りが立つまで弱火で軽く炒める。

  
• 3

  A ココナッツミルク200ml、水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて混ぜながらペーストを溶かす。 そのまま中火で7～8分煮込んみ、ごはんにかけて召し上がれ♪にナンプラーを加えて火から下ろす。

  
• 4

  仕上げバジルを添えて完成！

  

ポイント

■今回は肉の代わりに海老を使いましたが、鶏肉などお好みのものでどうぞ。 ■ナンプラーはお好みで加減してください。 ■グリーンカレーペーストのメーカーによって塩分や辛さが違うので、好みで調整してください。

作ってみた！

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