冷蔵庫にある野菜でOK♪グリーンカレー

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚（250g程度）
• なす
  1/2本
• ししとう
  6本
• パプリカ
  1/2個
• グリーンカレーペースト
  50g
• ココナッツミルク
  250ml
• ナンプラー
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大より小さく、なすは5mm程度の半月切りに、パプリカはくし切りに、ししとうはよく洗っておく。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加え、表面の色が変わったら、なす、ししとう、パプリカを加え、グリーンカレーペーストを入れて、１～２分炒め合わせる。

  
• 3

  2にココナッツミルクを加え、沸騰したら弱火にし10分ほど煮る。

  
• 4

  3にナンプラー、砂糖を加えて混ぜ、火を止める。

  

ポイント

グリーンカレーペーストに対してのココナッツミルクの量は、パッケージの記載を見てください。 ナンプラーが無い場合にはお醤油でOKです。 お野菜はピーマン、タケノコ、ズッキーニなども美味しくいただけます。

作ってみた！

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