子供もOK濃厚ココナッツグリーンカレー

40

2016.04.07

分類主食

調理時間: 40分

ID 137884

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

ココナッツミルクがたっぷりと入ってじゃがいものとろみがごはんに絡みつきます。
このグリーンカレーは濃厚であまり辛くなく、非常に美味しいのでお試し下さい。
年末の忙しいときに大変主婦のお助けメニューになります。
また、しいたけのほか舞茸などお好みのきのこを入れても美味しく作れます。

カレー なす ごはん カレー アジアン パクチー パプリカ ピーマン ブランチ ペースト じゃがいも エスニック ズッキーニ タイカレー グリーンカレー ココナッツミルク 夏野菜 タイ料理 ほうれん草

    材料

    4人分
    玉ねぎ 1個(約120g)
    じゃがいも 1個(約120g)
    ココナッツミルク 800cc
    パクチー 200g(またはほうれん草150g)
    グリーンカレーペースト 大さじ2
    コンソメ顆粒 小さじ2
    コブミカンの葉 2枚(またはローリエ)
    豚切り落とし肉 200g
    なす 2本
    ズッキーニ 1本
    赤パプリカ 1個
    ピーマン 2個
    たけのこ(水煮) 130g位
    しいたけ 100g
    ごはん 適量

    作り方

    ポイント

    ○辛いのがお好きな方はグリーンカレーペーストを大さじ3とし、辛味を抑えたい方は大さじ1.5~2で調整して下さい。
    ○パクチーが嫌いな方はほうれん草でもOKです。
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    1. ・玉ねぎは薄切りにする。
      ・じゃがいも(1個)は5mm幅のいちょう切りにする。
      ・パクチーは根を落として、3cm幅に切る。
    2. 〜ココナッツカレールウを作る〜
      鍋にサラダ油大さじ1ほど(分量外)を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもを入れて透明感が出るまで炒める。
    3. グリーンカレーペーストを加えて全体に馴染ませるようにして炒める。
    4. ココナッツミルクを加え、煮立ったら弱火にし、コブミカンの葉を入れ、じゃがいもに火が通るまで15分ほど煮る。
    5. コンソメ顆粒を加えて溶かし、コブミカンの葉を取り除く。
      パクチーを加えて、ミキサーやバーミキサーで攪拌してピューレ状にする。
    6. 〜具材の準備〜
      ・なす、ズッキーニは長さ4〜5cmの短冊切りにする。
      ・赤パプリカ、ピーマン、たけのこ(水煮)も同じ長さに切り揃え、5ミリ幅に切る。
      ・しいたけも5ミリ幅に切る。
    7. 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、豚切り落とし肉を炒める。
    8. 4の鍋に5の野菜、6の豚肉を加えて10分ほど煮る。
      野菜が柔らかくなったら塩(分量外・少々)で味をととのえ、3分ほど弱火で煮たら完成。
    9. 器にごはんをよそって、7をかける。
    28 82

    コメント・感想 Comment

    302436 さん
    2020.04.17 10:36

    お早いお返事ありがとうございます!! 昨日鶏胸肉で自分なりに作ってみましたがとても美味しくできました♡ また改善版を見ながら作ってみます!ありがとうございました!!

    吉村ルネ
    吉村ルネ さん
    2020.04.17 10:57:40

    お返事をありがとうございました。また、お気づきの点がございましたらコメントをくださいませ^^

    302436 さん
    2020.04.16 20:26

    お肉やキノコを入れるタイミングが分かりません💦教えていただけますか?

    吉村ルネ
    吉村ルネ さん
    2020.04.17 09:03:58

    FOODISEというサイトで投稿したレシピをNadia様の方で移管をした際に、作り方の画像がなくなり、誠に不自由をおかけし、大変申し訳ございませんでした。レシピを改善しましたのでご確認くださいませ。

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