タイで学んだ♪簡単・本格グリーンカレー

15

2021.08.31

分類主食

調理時間: 15分

ID 420543

北村みゆき

頑張りすぎない!心華やぐおうちごはん

タイ料理の定番、グリーンカレー♫バンコクでタイ人から学んだ簡単・本格タイカレーです。難しそうに見えて、簡単にすぐできます。冷凍もできるので、作り置きにも❤️

タイカレー グリーンカレー たい なす ごはん バジル ピーマン おもてなし タイカレー ナンプラー グリーンカレー ココナッツミルク 三温糖 タイ料理 本格 サラダ油 簡単 簡単レシピ 赤パプリカ 鶏もも肉

    材料

    6人分
    鶏もも肉(胸肉可) 1枚(350g)
    なす 2~3本
    赤パプリカ 1/4~1/2個
    ピーマン 1~2個
    バジル 10枚程
    グリーンカレーペース 50g程度(1袋)
    ココナッツミルク 400ml(1缶)
    100ml
    A
    (あれば)コブミカンの葉 4枚
    A
    三温糖 大さじ2〜2.5
    A
    ナンプラー 大さじ2
    サラダ油 大さじ3〜4
    ごはん(タイ米) 適量

    作り方

    ポイント

    ・なすは面倒な場合、皮をむく手順は省いてOKです。
    ・鶏もも肉の方がジューシーですが、ヘルシーに食べたい場合はむね肉でも。
    ・パプリカが残るのが嫌な場合は、ピーマンを使わず全量パプリカでも。
    ・最初に油でグリーンカレーペーストを炒めると、辛味と風味がUPして美味しくなります。
    ・ココナッツミルクから油を引き出すと、風味良く仕上がります。
    1. ごはん(タイ米)はさっと水で洗い、同量の水で炊く。バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは1cm幅の細切りにする。
    2. 鶏もも肉(胸肉可)は小さめの一口大に切る。なすは皮をむき、1~1.5cm幅の輪切り(大きい場合は半月切り)にする。(すぐに調理しない場合は、水にさらしてアクを抜く)
    3. 鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火でいためる。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、炒める。
    4. プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える。再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。
    5. ココナッツミルクと水を半量ずつ、A

      (あれば)コブミカンの葉 4枚、三温糖 大さじ2〜2.5、ナンプラー 大さじ2

      を加えて3〜4分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。
    6. パプリカとピーマンを加え、1分煮立て、味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める。器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。
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