ハロウィンには☆かぼちゃ餡の『ジャック・オ・ランタン大福』

材料4人分

• 白玉粉
  50g
• 砂糖
  20g
• 水
  90ml
• かぼちゃ(実のみ)
  409
• A
  かぼちゃ
  300g
• A
  砂糖
  30g
• A
  シナモン
  小さじ1/8
• A
  バター
  10g
• A
  生クリーム(コーヒーミルク)
  10ml

作り方

• 下準備
  皮用のかぼちゃ(実のみ)は、600wのレンジにかけ、柔らかくなったら潰しておく。

• 1

  餡用のかぼちゃの皮は顔に使うので、少し厚めにむく。耐熱の器にのせ、レンジに1分位かけ、食べることの出来る固さにする。

• 2

  かぼちゃの実は、4cm角位に切る。耐熱性の器にのせてラップをし、 600wで4〜5分位加熱する。

• 3

  3.柔らかくなったら潰し、A かぼちゃ300g、砂糖30g、シナモン小さじ1/8、バター10g、生クリーム(コーヒーミルク)10mlの材料を加えて混ぜる。もし市販の餡位の硬さになっていなければラップを外してレンジに数分かける。かぼちゃ餡が出来たら冷まし、冷えたら4等分して丸める。

• 4

  耐熱性の器に白玉粉・砂糖・水を入れて混ぜ、下準備したかぼちゃも加えて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。(粒が残っていたら、アミ等で濾す。)

• 5

  ラップをかけてレンジに1分かけ、レンジから出してよく混ぜる。再びレンジに30秒かけ、出してよく混ぜる。まだここでゆるければさらに繰り返しツヤが出てきたら皮の出来上がり。

• 6

  片栗粉を敷いた器の上におき、4等分にし、丸く潰す。③で用意しておいた餡を包む。①のかぼちゃの皮をお好みの形に切り、大福にジャック・オランタン顔をつける。

  

ポイント

※かぼちゃは、種類によってかなり水分量が違います。 かぼちゃ餡を作る時に、潰したかぼちゃに残りの材料を混ぜてみて水分が多いようであれば、ラップをせずレンジをかけて市販の餡位の硬さまでして下さい。(もともと300gあったかぼちゃから出来た餡の量は1回目は160g位、2回目は120gでした。) ※餡が熱いと大福が作りにくいので、早めにかぼちゃ餡だけ作って冷やしておいて下さい。

作ってみた！

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