秋の味覚を詰めたカリカリ梅あん大福餅
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
電子レンジで作れるカリカリ梅が入った食感の良いこし餡の大福餅。 南瓜、またはサツマイモや甘く煮た栗を入れて秋の味覚が楽しめる和菓子です。 おもてなしにいかがでしょうか？
材料（3個分 ）
- 南瓜80g(またはサツマイモや甘く煮た栗でも)
- Aこしあん75g
- Aカリカリ梅（みじん切り）大さじ1
- B白玉粉60g
- B砂糖大さじ1
- B水85ml
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
・カリカリ梅はタネを除いてブレンダーでみじん切りにするとやりやすいです。
- 1
南瓜は5ミリ角に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ500Wで45秒加熱する。
- 2
バットにあけて触れるぐらいに冷ましたら、3等分にしてそれぞれラップで包んで上から少しつぶしてから、ラップを一箇所で絞って丸くととのえる。
- 3
A こしあん75g、カリカリ梅（みじん切り）大さじ1を混ぜ合わせて3等分にして、それぞれラップの上に丸く広げ、上に(2)の南京をのせて丸く包む。
- 4
ボウルにB 白玉粉60g、砂糖大さじ1、水85mlを入れて木ベラで混ぜ合わせる。 ふんわりラップをして電子レンジ500Wで30秒→1分と2回に分けて加熱し、その都度水で濡らしたゴムベラでよく混ぜる。 （2回目はこねるようにしてください）
- 5
粗熱が取れた(4)を3等分にする。 片栗粉を手につけて、外側が少し薄くなるように丸く広げる。
- 6
(5)の生地で(3)の餡を包み、上下を返したら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。