意外と簡単！底はダックワーズ『甘栗とさつまいものモンブラン』

• 30分

材料6人分

• 卵白
  80g
• A
  グラニュー糖
  24g
• A
  アーモンドプードル
  60g
• A
  粉砂糖
  40g
• A
  薄力粉
  24g
• 粉砂糖
  適量(焼成前の生地にふりかけ　　用)
• B
  さつまいも
  250g
• B
  甘栗
  150g
• B
  生クリーム
  200ml
• B
  砂糖
  大さじ5
• B
  ラム酒
  大さじ1
• 生クリーム
  200ml
• 砂糖
  大さじ2
• 甘栗
  12個

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮を剥き、水にさらしてから水気を切り、レンジokのポリ袋に入れ、電子レンジ強(600w)にかけて、柔らかくする。

• 1

  1.ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。

• 2

  A グラニュー糖24g、アーモンドプードル60g、粉砂糖40g、薄力粉24gをふるって加え、ゴムベラでさっくりと粉っぽさが無くなるように混ぜる。

• 3

  丸口金（10mm)を入れた絞り袋に出来た生地を入れ準備した天板に、中心から外に渦を巻くように直径7cmの円状にしぼる。

  
• 4

  粉砂糖を茶こしでまんべんなく表面にふり、190℃のオーブンで約10分位焼く。

  
• 5

  生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加え、ホイップクリームを作る。

• 6

  B さつまいも250g、甘栗150g、生クリーム200ml、砂糖大さじ5、ラム酒大さじ1の材料をミキサー(フードプロセッサー)に入れ、粒がなくなるまで混ぜる。モンブランの口金につまらないように、ザル等で濾し、モンブランクリームを作る。

• 7

  ダックワーズの上に、ホイップクリーム・甘栗・ホイップクリームの順にのせ、さらにモンブランクリーム、甘栗をのせたら出来上がり♪

  

ポイント

※モンブランクリームがモンブラン用の口金につまらないように、ザル等で漉してください♩ ※さつまいもにラム酒を加えると美味しさが増します♩ ※生クリームはホイップクリームにして、そのまま味わうので、美味しい生クリームを使って下さい♩ ※ダックワーズは、表面全体がうっすら茶色に色づいてきたら出来上がりです♩

作ってみた！

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