包むのを諦めたら旨かった！絶品オムライス

材料2人分

• たまご
  6個
• ご飯
  1合分
• ハム
  4枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• 料理酒
  50ml
• サラダ油
  大さじ2
• トマトケチャップ
  大さじ3
• ウスターソース
  小さじ1
• バター
  20g
• 赤ワイン
  100ml
• 水
  100ml
• ビーフシチューのルウ
  1皿分

作り方

• 1

  「ご飯」 固めに炊いて、ひと晩寝かせた冷飯がベスト。面倒であれば炊き立てでも！

  
• 2

  「料理酒」コツ② かけて...

  
• 3

  「ご飯をほぐす」コツ② 酢飯を作るときのノリで。こうすると、この時点でご飯がパラパラにほぐれます。

  
• 4

  「準備OK」 ご飯がほぐれたら、あまり時間をおかないように。放置時間が長いとご飯が料理酒を吸ってしまうので。

  
• 5

  「サラダ油」 若干多めに。

  
• 6

  「温める」 ある程度温めます。ジューって焼けるレベルではなくて大丈夫。

  
• 7

  「ハム」 7〜8mm角程度に切ったものを。

  
• 8

  「玉ねぎ」 これも7〜8mm角程度に切ったものを。

  
• 9

  「ピーマン」 ピーマンもハム、玉ねぎと同様です。

  
• 10

  「炒める」 さっと油を回す程度のイメージで。ここでは焼き色は積極的にはつけません。

  
• 11

  「目指すべき状態」 こんな感じでさと油がまわったらOK！

  
• 12

  「トマトケチャップ」 入れると跳ねるので、火を落としてからで。

  
• 13

  「ウスターソース」 スパイシーさ、旨味の複雑さを出すために隠し味として入れます。

  
• 14

  「炒める」 全体の色が均一になるまで。

  
• 15

  「目指すべき状態」 こんな感じで水分もほとんどなくなったらOK！

  
• 16

  「ご飯を加える」 じゃーっといきましょう！

  
• 17

  「炒める」 ここでは炒飯を炒めるようなイメージで。ご飯のかたまりがあればばらけさせます。

  
• 18

  「目指すべき状態」 こんな感じで色が全体に均一になったらケチャップライスの完成！お好みで胡椒をかけても。

  
• 19

  「赤ワイン」 鍋に入れて。

  
• 20

  「煮切る」 30秒程度沸騰させてアルコールを飛ばします。

  
• 21

  「水」 アルコールが飛んだら水を。で、再び煮立てます。

  
• 22

  「ビーフシチューのルウ」コツ② 煮立ったら火を止めて、ルウを。

  
• 23

  「混ぜ溶かす」 溶けるまでは火を消したままで。

  
• 24

  「煮詰める」 溶けたら火をつけて、半量程度になるまで煮詰めて。

  
• 25

  「目指すべき状態」 温かいとシャバシャバでも、冷えると一気に固まるので、緩めでOK！

  
• 26

  「たまご」 割り入れて。 ※ここから先の工程は、画像内の分量表記が1人分になります

  
• 27

  「混ぜ溶く」 よ〜く溶きます。

  
• 28

  「準備OK」 塩とか牛乳とかサラダ油とか要りません。よく溶いたたまごのみで十分。

  
• 29

  「バター」 フライパンも温めつつ。

  
• 30

  「溶かす」 グルグルやってね。 で、バターが溶けたら...

  
• 31

  「たまご液を加える」 じゃーっと。

  
• 32

  「混ぜる」コツ③ フライパン全体でゆるめのスクランブルエッグ状態にしたら、火を止めて。

  
• 33

  「端に寄せる」コツ③ 余熱があるうちに、ある程度、端に寄せます。

  
• 34

  「目指すべき状態」コツ③ こんな感じになったら...

  
• 35

  「ケチャップライスにのせる」コツ③ ここでたまごがスライドできるように、裏面はよく剥がしておいてね。

  
• 36

  「目指すべき状態」 とろっとろ。

  
• 37

  「完成！」 あとは、さっき作ったソースと、お好みでパセリをかけたら完成。うまそうでしょ。

  

ポイント

①ご飯に酒をかける ②ソースはあれで作る ③包むのは諦める

作ってみた！

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