食材を120%味わう！焼きピーマン
投稿日2022/03/11
更新日2022/03/11
調理時間10分
ただ焼くだけ！と侮るなかれ。生しょうゆを正しく使うことで食材の味を120%引き出す。これがピーマンの1番おいしい食べ方。
材料2人分
- ピーマン5個
- サラダ油大さじ1〜2
- 生しょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
①ピーマンに油を絡める ②焼き色の付け方 ③生しょうゆの真価
- 準
ピーマンを半分に切り、ヘタ、種を取り除く。
- 1
「ピーマン」 火をつける前のフライパンに入れて。
- 2
「サラダ油」 ピーマンの上からかけます。
- 3
「油を絡める」コツ① 油をしっかり絡めてから焼くことで、焼き色をつけやすくします。
- 4
「焼く」コツ② まずは固い外側を。
- 5
「目指すべき状態」コツ② こんな感じである程度焼き色がついたら裏返して。
- 6
「焼く」コツ② 今度は切り口に少し焼き色がつくまで。裏返すとピーマン自体で蒸し焼きの効果も出ます。
- 7
「目指すべき状態」コツ② わかりにくいかもしれませんが、わずかに焼き色がついています。
- 8
「焼く」 そのまま焼き色を強めていきます。状態を見ながら徐々に焼いていくことで失敗しません。
- 9
「目指すべき状態」コツ② もうこれで外側は十分。
- 10
「焼く」コツ② あとは切り口に十分焼き色をつけます。
- 11
「目指すべき状態」コツ② ここまで焼き色がついたらOK
- 12
「生しょうゆ」コツ③ 必ず真空ボトルタイプのやつを使って。
- 13
「ジュワジュワ」コツ② 生しょうゆはその名の通り非加熱。ここで初めて火が入ることで、出来立ての火入しょうゆを味わえます。
- 14
「完成」 お好みでかつお節をかけて。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)