超絶簡単和えるだけ！ラー油メンマ
投稿日2022/05/13
更新日2022/05/13
調理時間3分
和えるだけで超簡単。しか〜し！ちょっとしたコツを知っているかどうかで味には差が出ます。そんな"差が出る"コツ伝授します。
材料
- メンマ300g
- 食べるラー油大さじ1
作り方
ポイント
①使うべきメンマ ②水気をしっかり切る ③食感のコントラスト
- 1
「ザル」 まずはボウルにザルをのせて。
- 2
「メンマ」コツ① なるべく厚めのものを選ぶのが吉。
- 3
「水気を切る」コツ② まずはザルでの水切りです。
- 4
「キッチンペーパー」コツ② こいつをかぶせて。
- 5
「さらに水気を切る」コツ② これをやるかどうかで、ラー油の油分との絡みに大きく差が出ます。
- 6
「目指すべき状態」コツ② 表面のツヤ感が少ないのに注目。
- 7
「ボウルに移す」 ラー油と和える準備です。
- 8
「食べるラー油」コツ③ 食べるラー油の中でも、具の部分を多めに入れて。これが食感を生みます。
- 9
「和える」 もうあとは和えるだけ。
- 10
「目指すべき状態」 水切りのおかげでしっかり絡みます。
- 11
「完成」 小ねぎ、長ねぎ等の薬味を添えるとさらに旨い！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)