粉と焼き方でパリッパリ！豚キムチヂミ

材料

• 薄力粉
  100g
• 米粉
  100g
• たまご
  1個
• 水
  200ml
• キムチ
  200g
• 豚バラ肉
  10枚程度
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1 (1回戦当たり
• 焼肉のタレ
  大さじ2
• 酢
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  「焼肉のタレ」 まずはタレを作ります。焼肉のタレはどのメーカーのものでもOK

  
• 2

  「酢」 酸味は結構大事なのでしっかり入れてください。

  
• 3

  「醤油」 3つの調味料は全て同量です。覚えやすいでしょ？

  
• 4

  「小ねぎ」 お好みでどうぞ。ニラ、ごまを入れてもいいですね。

  
• 5

  「混ぜる」 たったこれだけでタレは完成！

  
• 6

  「薄力粉」 生地を作ります。まずは言わずもがなですが。

  
• 7

  「米粉」コツ① これがパリッパリのもと。もしなければ片栗粉で代用してください。

  
• 8

  「塩」 下味程度に。

  
• 9

  「中央を凹ます」コツ① さっと混ぜつつ、真ん中を凹まします。

  
• 10

  「たまご」コツ① 凹ましたところに落とすイメージで。

  
• 11

  「混ぜる」コツ① まずは中央を。

  
• 12

  「中央から外へ」コツ① だんだんと外側の粉を入れ込んでいくイメージで。

  
• 13

  「ボソボソになる」コツ① たまごが全体に行き渡るとボソボソになります。

  
• 14

  「水」コツ① 2〜3回に分けて半量程度ずつ、合計200ml入れます。

  
• 15

  「混ぜる」 結構重たい感じですがここではテキトーに。

  
• 16

  「水」コツ① 再び。残りの半量を入れるイメージで。

  
• 17

  「混ぜる」 しっかりダマがなくなるまで混ぜます。ここでしっかりダマをなくさないとさらに水を入れたときに残ります。

  
• 18

  「水」コツ① 再び。ここで全部入れます。

  
• 19

  「混ぜる」 ここで完全に滑らかにしていきます。

  
• 20

  「目指すべき状態」 これで生地の完成。写真を拡大してみてください。ダマが完全に消滅しています。

  
• 21

  「サラダ油」 ここではちょこっと。油が入ったら中火で軽く温めます。

  
• 22

  「生地」 お玉1杯分弱。

  
• 23

  「キムチ」コツ② 生地の上にのせます。手早くやらないと固まるのでささっと。

  
• 24

  「生地」コツ② キムチの上からかける感じで。

  
• 25

  「豚バラ肉」コツ② 隙間なく、多少重なるようにしき詰めます。結構縮むので。

  
• 26

  「焼く」コツ③ まずは中まで火を入れていくので中火で。目安は3分。

  
• 27

  「ひっくり返す」 3分経ったらひっくり返します。虎のような感じの焼き色が目安。

  
• 28

  「押し付けながら焼く」コツ③ 特にジューッと音が鳴る部分はよく押し付けて。

  
• 29

  「生地」 豚バラ肉の面の隙間を埋めるイメージで、周りに生地を流し込みます。

  
• 30

  「押し付けながら焼く」コツ③ 再び焼きます。要領はさっきと同じ。

  
• 31

  「ひっくり返す」コツ③ このパリパリ感！こんな感じの焼き加減を目指して。

  
• 32

  「押し付けながら焼く」コツ③ ここからは強火で。パリパリにしていきます。

  
• 33

  「目指すべき状態」 両面ともパリッパリ！

  
• 34

  「完成」 お好みでとろけるチーズ、小ねぎをかけて。

  

ポイント

①生地の作り方 ②具材は生地にのせる ③焼き方

作ってみた！

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