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粉と焼き方でパリッパリ!豚キムチヂミ

副菜

粉と焼き方でパリッパリ!豚キムチヂミ
  • 投稿日2022/09/23

  • 調理時間15

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シンプルだけど奥深いチヂミ。粉と焼き方さえ気をつければ、誰でもパリッパリに。

材料

  • 薄力粉
    100g
  • 米粉
    100g
  • たまご
    1個
  • 200ml
  • キムチ
    200g
  • 豚バラ肉
    10枚程度
  • ひとつまみ
  • サラダ油
    大さじ1 (1回戦当たり
  • 焼肉のタレ
    大さじ2
  • 大さじ2
  • 醤油
    大さじ2
  • 小ねぎ
    適量

作り方

ポイント

①生地の作り方 ②具材は生地にのせる ③焼き方

  • 1

    「焼肉のタレ」 まずはタレを作ります。焼肉のタレはどのメーカーのものでもOK

    工程写真
  • 2

    「酢」 酸味は結構大事なのでしっかり入れてください。

    工程写真
  • 3

    「醤油」 3つの調味料は全て同量です。覚えやすいでしょ?

    工程写真
  • 4

    「小ねぎ」 お好みでどうぞ。ニラ、ごまを入れてもいいですね。

    工程写真
  • 5

    「混ぜる」 たったこれだけでタレは完成!

    工程写真
  • 6

    「薄力粉」 生地を作ります。まずは言わずもがなですが。

    工程写真
  • 7

    「米粉」コツ① これがパリッパリのもと。もしなければ片栗粉で代用してください。

    工程写真
  • 8

    「塩」 下味程度に。

    工程写真
  • 9

    「中央を凹ます」コツ① さっと混ぜつつ、真ん中を凹まします。

    工程写真
  • 10

    「たまご」コツ① 凹ましたところに落とすイメージで。

    工程写真
  • 11

    「混ぜる」コツ① まずは中央を。

    工程写真
  • 12

    「中央から外へ」コツ① だんだんと外側の粉を入れ込んでいくイメージで。

    工程写真
  • 13

    「ボソボソになる」コツ① たまごが全体に行き渡るとボソボソになります。

    工程写真
  • 14

    「水」コツ① 2〜3回に分けて半量程度ずつ、合計200ml入れます。

    工程写真
  • 15

    「混ぜる」 結構重たい感じですがここではテキトーに。

    工程写真
  • 16

    「水」コツ① 再び。残りの半量を入れるイメージで。

    工程写真
  • 17

    「混ぜる」 しっかりダマがなくなるまで混ぜます。ここでしっかりダマをなくさないとさらに水を入れたときに残ります。

    工程写真
  • 18

    「水」コツ① 再び。ここで全部入れます。

    工程写真
  • 19

    「混ぜる」 ここで完全に滑らかにしていきます。

    工程写真
  • 20

    「目指すべき状態」 これで生地の完成。写真を拡大してみてください。ダマが完全に消滅しています。

    工程写真
  • 21

    「サラダ油」 ここではちょこっと。油が入ったら中火で軽く温めます。

    工程写真
  • 22

    「生地」 お玉1杯分弱。

    工程写真
  • 23

    「キムチ」コツ② 生地の上にのせます。手早くやらないと固まるのでささっと。

    工程写真
  • 24

    「生地」コツ② キムチの上からかける感じで。

    工程写真
  • 25

    「豚バラ肉」コツ② 隙間なく、多少重なるようにしき詰めます。結構縮むので。

    工程写真
  • 26

    「焼く」コツ③ まずは中まで火を入れていくので中火で。目安は3分。

    工程写真
  • 27

    「ひっくり返す」 3分経ったらひっくり返します。虎のような感じの焼き色が目安。

    工程写真
  • 28

    「押し付けながら焼く」コツ③ 特にジューッと音が鳴る部分はよく押し付けて。

    工程写真
  • 29

    「生地」 豚バラ肉の面の隙間を埋めるイメージで、周りに生地を流し込みます。

    工程写真
  • 30

    「押し付けながら焼く」コツ③ 再び焼きます。要領はさっきと同じ。

    工程写真
  • 31

    「ひっくり返す」コツ③ このパリパリ感!こんな感じの焼き加減を目指して。

    工程写真
  • 32

    「押し付けながら焼く」コツ③ ここからは強火で。パリパリにしていきます。

    工程写真
  • 33

    「目指すべき状態」 両面ともパリッパリ!

    工程写真
  • 34

    「完成」 お好みでとろけるチーズ、小ねぎをかけて。

    工程写真
レシピID

443690

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