柿の豆腐クリームソース

材料2人分

• 柿
  1個
• 絹豆腐
  150g
• A
  白練りごま
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2
• A
  粉山椒
  小さじ1/4
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  絹豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、上から重石をのせて20分ほど水切りしておく。

  
• 1

  水切りした豆腐、A 白練りごま大さじ1、薄口醤油小さじ1/2、粉山椒小さじ1/4、塩ふたつまみ、砂糖小さじ1を容器に入れ、ハンドブレンダーでなめらかなクリーム状になるまで撹拌する。

  
• 2

  柿は皮をむいてヘタを取り、薄めのくし切りにする。

  
• 3

  器に豆腐クリームをのせ、囲うように柿を並べる。粉山椒を少量ふる。

  

ポイント

・絹豆腐は20分程度しっかり水切りすることで、水っぽさを抑えた濃厚なクリームに仕上がります。 ・柿と豆腐クリームはそれぞれ冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に盛り付けると、ひんやりとなめらかな口当たりを楽しめます。 ・柿の代わりに、いちじくを使っても美味しく仕上がります☺️

作ってみた！

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