筍の素揚げ 花椒塩風味（＆難しくない！筍の下茹で）

筍の先端を斜めにカットして、縦方向に切れ目を入れる。（鍋に入りきらない時は、７〜８枚外皮を剥き、根元から1/3くらいのところで切り分ける）

【下茹で ①】 BUYDEEM薬膳マルチポット本体にA 筍１本、米ぬか大さじ２、水1リットルを入れて蓋をし、90分ボタンとスタートを押す。 ※または鍋にA 筍１本、米ぬか大さじ２、水1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして９０分茹でる。

【下茹で ②】 アラームが鳴ったら、竹串を刺して硬さをチェックする。スーッと刺さる柔らかさになっていたら下茹で完了。 ※鍋で茹でる場合も同様に90分後に竹串で硬さをチェックする。

【下茹で ③】 そのまま２〜３時間放置した後、水洗いする。 穂先の残りの皮はひねるようにするとキレイに剥ける。 清潔な保存容器に移し、ひたひた量の水を張り冷蔵保管。 ・柔らかい穂先は素揚げやさっと煮に。 ・硬い根元は炒め物やしっかり煮に。 ・先端の姫皮はお吸い物に。

【素揚げ ①】 穂先を縦方向に放射状にカットして、水気を拭く。

【素揚げ ②】 フライパンに植物油を熱し、カットした穂先をさっと揚げ焼きにする。油を切って盛り付け、花椒パウダーと天然塩をかけていただく。