副菜

筍の素揚げ花椒塩風味（＆難しくない！筍の下茹で）

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10分

下茹で90分＋放置2〜3時間を除く

自宅で茹でた新鮮な筍は、市販の真空パック品とは別格のおいしさがあります♡ やわらかい穂先は軽く揚げ焼きをして香ばしさをプラス。ワンランクアップの春の味わいです。薬膳的にタケノコは解毒の働きが。むくみが気になる方にもオススメです。

材料

下準備
筍の先端を斜めにカットして、縦方向に切れ目を入れる。（鍋に入りきらない時は、７〜８枚外皮を剥き、根元から1/3くらいのところで切り分ける）
1
【下茹で ①】 BUYDEEM薬膳マルチポット本体にA 筍１本、米ぬか大さじ２、水1リットルを入れて蓋をし、90分ボタンとスタートを押す。 ※または鍋にA 筍１本、米ぬか大さじ２、水1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして９０分茹でる。
2
【下茹で ②】アラームが鳴ったら、竹串を刺して硬さをチェックする。スーッと刺さる柔らかさになっていたら下茹で完了。 ※鍋で茹でる場合も同様に90分後に竹串で硬さをチェックする。
3
【下茹で ③】そのまま２〜３時間放置した後、水洗いする。穂先の残りの皮はひねるようにするとキレイに剥ける。清潔な保存容器に移し、ひたひた量の水を張り冷蔵保管。・柔らかい穂先は素揚げやさっと煮に。・硬い根元は炒め物やしっかり煮に。・先端の姫皮はお吸い物に。
4
【素揚げ ①】穂先を縦方向に放射状にカットして、水気を拭く。
5
【素揚げ ②】フライパンに植物油を熱し、カットした穂先をさっと揚げ焼きにする。油を切って盛り付け、花椒パウダーと天然塩をかけていただく。