赤そらまめは皮がやわらかいため、薄皮ごとおいしく食べられます。一緒に炊き込むことでごはんがうっすらピンク色に仕上がります♡ 薬膳的には、疲労回復、むくみ解消におすすめです。
赤そらまめの代わりに一般的な緑のそらまめをつかってもOKですが、薄皮がかたい場合は剥いてから炊き込むと食べやすいでしょう。
米を研いで30分程度浸水させる。 赤そらまめはさやからはずして、さっと水洗いする。
炊飯器に、米と塩を入れ、1合の目盛りまで水を注ぐ。
赤そらまめを加え、炊飯スイッチを押す(早炊きモードでもOK)
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。