汁物

ヒレ肉で低カロリー！野菜ごろごろ具沢山豚汁

Name: ヒレ肉で低カロリー！野菜ごろごろ具沢山豚汁
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ヒレブロック肉 220g; 塩 小さじ1弱; にんじん 1/2本; だいこん 120g; 里芋 中２個; ごぼう 1/2本; こんにゃく 1/4枚; 油 大さじ1; みそ 大さじ3; 青ねぎ 適量

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40分

塩豚を作る・塩抜きをする時間は除く

総費用500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー185kcal
炭水化物16.2g
脂質6.8g
たんぱく質15.2g
糖質13.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

通常の豚汁は脂身の多いバラ肉を使いますが、脂質の低いヒレ肉を使っているので、カロリーを抑えたダイエットメニューになっています。具材を大きめに切ると、よく噛む効果があるので満腹中枢を刺激し、食べ過ぎを防ぐことができます。塩豚は旨味が凝縮しているので、だしを使わなくても美味しくできますよ。

材料4人分

豚ヒレブロック肉
220g
塩
小さじ1弱(豚肉の重さの2％)
にんじん
1/2本(80g)
だいこん
120g
里芋
中２個
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/4枚
油
大さじ1
みそ
大さじ3
青ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
塩豚を作る。豚ヒレブロック肉に塩をすりこみ、キッチンペーパーでくるんで袋に入れる。冷蔵庫で１晩置く。ボウルにたっぷりの水を入れ、30分漬けて塩抜きをする。
1
材料を切る。にんじん、だいこんは同じくらいの大きさに乱切りにする。ごぼうは薄めの乱切りにする。里芋は皮をむき、にんじんと同じ位の大きさに切り、汚れを洗って水にさらしておく。こんにゃくは薄めの短冊切りにする。塩抜きした豚肉は小さめの一口大に切る。
2
鍋に油を入れ、1の野菜と豚肉を入れて弱火でじっくり炒める。だいこんが透き通ってきたら材料がかぶる量の水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。途中あくが出てきたら取り除き、水分が減ってきたら材料がかぶる位まで水を加える。
3
一度火を止めてみそを溶かす。沸騰直前まで温めて、器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを飾れば完成。