くるくる鶏ささみとアスパラガスのレモンバターソテー
投稿日2016/06/22
更新日2016/06/22
調理時間15分
佐賀の美味しいアスパラガスを鶏ささみでくるくるっと巻いて、レモンバターソースと合わせました♪シンプルでアスパラガスの味も際立ちます＾＾
材料2人分
- 佐賀県産アスパラガス4本
- 鶏ささみ4枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- オリーブオイル小さじ2
- にんにく1/2片
- A酒大さじ1
- Aレモン汁小さじ1/2
- Aバター10g
- A塩少々
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
しっかり薄力粉をまぶすことで、アスパラガスから剥がれてしまったり、旨みが逃げてしまったりするのを防げます＾＾ ●1人分 187kcal 低脂肪高たんぱく質の鶏ささみを使っているので主菜としてしっかりたんぱく質を補給することが出来ます。また、アスパラガスのおかげで葉酸や、アスパラガス特有のアスパラギンという栄養素も摂ることが出来、代謝アップにつながります。
- 1
アスパラガスは下の方の皮の固い部分をピーラーなどで剥いて、薄力粉をまぶしておく。 ※佐賀県産の美味しいアスパラガスは下の固い部分がほとんどなくて、とっても美味！！
- 2
鶏ささみは筋を取って、綿棒などで伸ばし、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
- 3
①のアスパラガスに②を巻き付ける。
- 4
にんにくをつぶして、フライパンにオリーブオイルと共に入れて、火にかけ香りがたってきたら、③をこんがり焼く。 ※蓋をして弱火～中火でじっくり焼くのがお勧めです。
- 5
焼きあがったらお皿に取り出し、フライパンに酒、バター、レモン汁の順で入れ、自然なとろみがついたら、塩、こしょうで味を整える。
- 6
お皿のアスパラガスに⑤のソースをかけて、粗びき黒コショウを振ったら出来上がり。
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
