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2016.06.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID140385

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

佐賀の美味しいアスパラガスを鶏ささみでくるくるっと巻いて、レモンバターソースと合わせました♪シンプルでアスパラガスの味も際立ちます^^

洋風おかず フライパン ささみ アスパラガス にんにく 薄力粉 バター レモン オリーブオイル
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材料2人分
佐賀県産アスパラガス 4本
鶏ささみ 4枚
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 1/2片
A
大さじ1
A
レモン汁 小さじ1/2
A
バター 10g
A
少々
A
こしょう 少々
作り方
Point!
しっかり薄力粉をまぶすことで、アスパラガスから剥がれてしまったり、旨みが逃げてしまったりするのを防げます^^ ●1人分 187kcal 低脂肪高たんぱく質の鶏ささみを使っているので主菜としてしっかりたんぱく質を補給することが出来ます。また、アスパラガスのおかげで葉酸や、アスパラガス特有のアスパラギンという栄養素も摂ることが出来、代謝アップにつながります。
  1. アスパラガスは下の方の皮の固い部分をピーラーなどで剥いて、薄力粉をまぶしておく。
    ※佐賀県産の美味しいアスパラガスは下の固い部分がほとんどなくて、とっても美味!!
  2. 鶏ささみは筋を取って、綿棒などで伸ばし、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
  3. ①のアスパラガスに②を巻き付ける。
  4. にんにくをつぶして、フライパンにオリーブオイルと共に入れて、火にかけ香りがたってきたら、③をこんがり焼く。
    ※蓋をして弱火~中火でじっくり焼くのがお勧めです。
  5. 焼きあがったらお皿に取り出し、フライパンに酒、バター、レモン汁の順で入れ、自然なとろみがついたら、塩、こしょうで味を整える。
  6. お皿のアスパラガスに⑤のソースをかけて、粗びき黒コショウを振ったら出来上がり。
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