蒸し鶏と林檎の自家製中華風マヨネーズ和え 五香粉の薫り
投稿日2016/03/14
更新日2016/03/14
調理時間15分
レンジで簡単に蒸した鶏ムネ肉の和え物です。手作りだからこそアレンジ自在なマヨネーズ風のソースは五香粉を香らせてみました。ほんのり甘い香りがリンゴと良く合います。カシューナッツのコクもプラスして＾＾
材料4人分
- 鶏ムネ肉1枚
- りんご1/4個
- カシューナッツ15g
- A卵黄1個
- Aごま油大２
- A穀物酢小１
- A五香粉小１/３
- A塩少々（少し強め）
- 白ワイン大２
作り方
ポイント
蒸し鶏が少し暖かいうちにソースと混ぜ合わせると馴染みます。 林檎は変色してしまうので、お召し上がり直前に混ぜてください
- 準
鶏ムネ肉は皮を除いておく カシューナッツは軽く砕き、炒っておく
- 1
耐熱容器に鶏ムネ肉を入れ、白ワインを振り蓋（ラップ）をかけ6~7分レンジ調理する ※途中で上下返すとベスト そのまま粗熱が取れるまで放置する
- 2
林檎は種を抜いて千切りする ※皮は残して彩りにする
- 3
鶏ムネ肉を手で裂く（少し揉み込むように裂くと味がはいりやすくなります） 蒸した時に出た煮汁（大１）をまぶしてラップをしておく
- 4
A 卵黄1個、ごま油大２、穀物酢小１、五香粉小１/３、塩少々（少し強め）をボウルに入れ、泡だて器で乳白色になるまで混ぜ合わせる
- 5
④のボウルに蒸し鶏を入れ混ぜ合わせたら、リンゴを加えさっくり混ぜ合わせる
- 6
器に盛り、カシューナッツをトッピングする
レシピID
136699
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています