蟹餡かけのトロトロ玉子丼

材料1人分（餡は3~4人分）

• 卵
  1個
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  少々
• A
  醤油
  少々
• ごま油
  大２
• ＜カニ餡＞
• B
  蟹缶
  １２０ｇ（缶汁含む）
• B
  水
  １００ｍｌ
• B
  酒
  大２
• B
  しょうが（チューブ）
  小１/２
• B
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  片栗粉：小２＋水：小２
• ごはん
  小丼１杯分
• 白ごま
  適宜
• 揚げ玉
  適宜

作り方

• 下準備
  温かいごはんに炒った白ごまを混ぜて、小どんぶりに入れる

• 1

  <カニ餡>をつくる 小鍋にB 蟹缶１２０ｇ（缶汁含む）、水１００ｍｌ、酒大２、しょうが（チューブ）小１/２、塩少々をすべて入れ、火にかける。(アルコールが飛ぶまで少しに詰める)

• 2

  水溶き片栗粉を加え、とろみが出るまで煮詰める

• 3

  フライパンにごま油を熱し(高温になるまで) 卵とA 塩少々、砂糖少々、醤油少々を混ぜ合わせたものを一気に流す。 ヘラで大きくかき混ぜながら半熟になったらご飯の上に乗せる(数十秒の速さです)

• 4

  アツアツの<カニ餡>を上からかけて、揚げ玉を乗せる

ポイント

卵は高温のフライパンでサッと作るのがポイントです！

作ってみた！

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