【ふわふわ鶏つくね】材料4つですぐできる！

材料3人分

• A
  鶏ひき肉(胸)
  400g
• A
  塩
  肉の重さの1%(肉が400gなら塩は4g)
• A
  マヨネーズ
  30g
• A
  おろししょうが
  10g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ3
• 醤油
  大さじ2
• 卵黄
  お好みで

作り方

• 1

  A 鶏ひき肉(胸)400g、塩肉の重さの1%、マヨネーズ30g、おろししょうが10g、片栗粉大さじ2をボウルで混ぜる。 こねるのではなく、混ぜるだけでOK。

  
• 2

  フライパンに油を適量ひく。 ①をスプーンと手でざっくり成型しながら並べる。 (大きさは好みですが今回はカレースプーン1杯分、30gくらい。)

  
• 3

  点火し、弱めの中火でまず10分焼く。 ひっくり返しさらに5分を目安に両面焼く。

  
• 4

  ③は一旦取り出し、フライパンはそのまま洗わずにB 砂糖大さじ1、みりん大さじ3を加える。 一度煮立たせてアルコール分を飛ばす。

  
• 5

  さらに醤油を加え、少しだけ煮立たせて ほんの少しとろみがついたらつくねを戻して、絡めて完成。

  
• 6

  お好みで白米の上に盛り、卵黄も乗せていただく。

  

ポイント

なるべくこねない、きれいな形にしようと触りすぎないのがポイントです！ 少し形が歪でも、問題なしです！なるべく触らないことでふわふわ食感が生まれます。 卵黄をつけない時は、タレ作りのときに醤油を入れた後、煮詰めないように注意してください。卵黄と食べてちょうどいい味の濃さになっています。 他には海苔や山椒、大葉などを乗せて食べるのもオススメです！

作ってみた！

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