豆腐入りでヘルシー【つくねの大葉巻き 梅肉ソース】

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  100g
• 大葉
  10枚
• 長ネギ
  1/4本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  梅肉チューブ
  30g(梅干しでも代用可)
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐にキッチンペーパーを巻き、軽く水気を切る。 ・大葉4枚を千切りにする。 ・長ネギは粗みじん切りにする。 ・ボウルにB 梅肉チューブ30g、はちみつ小さじ1、酢小さじ1の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく (梅干しを使う場合は種を除き、果肉を滑らかになるまで包丁で叩いてから混ぜ合わせる)

  
• 1

  ボウルに木綿豆腐、長ネギ、鶏ひき肉、千切りした大葉、A 生姜チューブ小さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせたら6等分に丸め、大葉で包む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、温まったらつくねを並べ入れる。 焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をし4~5分蒸し焼きにする。

  
• 3

  火が通ったら器に盛り付け梅肉ソースをかける。

  

ポイント

・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ってから使うと、つくねの生地がまとまりやすくなります。 ・鶏ひき肉と豆腐、調味料を粘りが出るまでしっかり混ぜることで、ふんわりやわらかな食感に仕上がります。 ・梅肉ソースは、梅干しの塩分や酸味に合わせて、はちみつや酢の量を調整すると、お好みの味に仕上がります。

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