米粉のフルーツロールケーキ

卵、牛乳は室温にもどしておく。 オーブンを１７０℃に予熱しておく。

卵を卵黄、卵白に分けて砂糖を半量（３０ｇ）ずつ加える。卵白と砂糖からミキサーで混ぜメレンゲを作る。しっかりとツノが立てばＯＫ（７～８分立て）。

卵黄と砂糖を入れたボールを湯煎にかけながら、生地がもったりするまでしっかり泡立てる。

１）のメレンゲをゴムべらですくい、２）に加える。数回に分けてさっくりと混ぜたら、米粉を加えて軽く混ぜる。牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを混ぜたものを注ぎ入れ、生地を切るように下からすくいながら混ぜる。

３０×３０ｃｍに組み立てたオーブンシートに生地を流し入れ、１７０℃で１２分焼く。網などにうつし冷ましておく。

生クリームに砂糖を加えて角が立つまでしっかり混ぜる。（８～９分立て） フルーツを１・５ｃｍにカットする。

生地の奥５ｃｍを残しクリームを塗る。フルーツをトッピングして一気に巻き上げる。

ラップでくるんで１晩おいてお召し上がりください。