ふんわり口どけ【米粉のロールケーキ】しっとり巻きやすい♡

材料（２２㎝×２５～３２㎝の天板１枚分）

• A
  卵黄
  ３個(60ｇ)
• A
  砂糖
  20ｇ
• 米油
  20ｇ
• 豆乳（牛乳）
  20ｇ
• 米粉
  45ｇ
• B
  卵白
  ３個(110ｇ)
• B
  砂糖
  20ｇ
• C
  生クリーム
  200ｍｌ
• C
  砂糖
  15～20ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは１７０度に予熱する。 22㎝×（25～32㎝）ほどの天板にクッキングシートを敷く。 （縦の長さによって生地の厚みが少し変わってきます）

• 1

  A 卵黄３個、砂糖20ｇをよくすり混ぜたら、米油、豆乳（牛乳）の順に加えて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 2

  米粉を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルでB 卵白３個、砂糖20ｇを泡立て、ふんわり立ち上がるメレンゲを作る。

  
• 4

  メレンゲの１/４量を卵黄のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜたら、もう一度１/４量を加え泡立て器で優しく混ぜてなじませる。

  
• 5

  今度はメレンゲのボウルになじませた生地を４回ほどに分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れ平らにならしたら、 １７０度に予熱したオーブンで10～12分ほど焼く。

  
• 7

  焼けたら新しいクッキングシートの上に生地をひっくり返し、最初に敷いていたクッキングシート（上になっているシート）をクリームをぬる前にゆっくりと剥がす。

  
• 8

  縦長になるように生地を置く。 クッキングシートがすべりやすい場合は 下に滑り止めをひいておくと巻く時にずれない。

  
• 9

  C 生クリーム200ｍｌ、砂糖15～20ｇを泡立てホイップクリームを作ったら 冷ました生地にクリームをぬり、手前から奥に向かって 勢いよく巻く。

  
• 10

  しっかり冷蔵庫で冷やしてからカットする。

  

ポイント

米粉は波里のお米の粉、または同じ水分吸収率の業務スーパーの製菓用米粉「米粉倶楽部」を使用しています。 卵はサイズによって重量が変わってくるため 卵黄と卵白の重量を（）内に記載しました。 膨らみ方に影響が出るため、できるだけ（）内の重量に近くなるよう調整してください。 1～2ｇ前後までならギリギリ大丈夫です。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。

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