ふんわり＆もっちり♪米粉で作るチョコバナナロールケーキ

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵
  3個
• 砂糖
  35g
• 砂糖
  5g
• 米粉
  50g
• ココアパウダー
  10g
• 米油
  大さじ1
• 豆乳
  大さじ1
• 生クリーム
  200g
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  ココアパウダー（無糖）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・卵はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

• 1

  卵を卵白と卵黄を分け、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐして泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(35g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  米油、豆乳、ココアパウダーを加えて混ぜる。

  
• 4

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲを加えて、同様に泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。

  
• 6

  米粉を加えてゴムベラで生地を切るように混ぜる。

  
• 7

  型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 8

  焼いている間にチョコクリームを作る。ボウルにA 砂糖大さじ2、ココアパウダー（無糖）大さじ1を入れてまぜ、生クリームを少量加えて混ぜて溶かす。残りの生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。

• 9

  ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。8のクリームを塗って手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

  
• 10

  手前にバナナをのせる。（バナナは真っ直ぐになるようにカットしてのせる）手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ちあげるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。

  

ポイント

・油は香りのしない米油を使用していますが、その他に太白ごま油、サラダ油でも代用可能です。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。 ・製菓用米粉を使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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