【米粉のココアロールケーキ】ふわっ♡しっとり♬

材料（22×25～30㎝天板１枚分）

• A
  卵黄
  ３個(60～65ｇ)
• A
  砂糖
  25ｇ
• 米油
  20ｇ
• 豆乳
  35ｇ
• B
  米粉
  40ｇ
• B
  ココアパウダー
  8ｇ
• C
  卵白
  ３個(110～115ｇ)
• C
  砂糖
  20ｇ
• D
  生クリーム
  180ｍｌ
• D
  砂糖
  15～20ｇ
• 苺
  5～6粒

作り方

• 下準備
  オーブンは１７０度に予熱する。 天板にクッキングシートを敷く （22㎝×25～30㎝）

• 1

  A 卵黄３個、砂糖25ｇをしっかり混ぜたら米油を入れトロッとするまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  豆乳を加えて混ぜ合わせたら B 米粉40ｇ、ココアパウダー8ｇをふるって加える。

  
• 3

  粉を加えたら泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  C 卵白３個、砂糖20ｇでピンと角がたつくらいのメレンゲを作る。 ※ココア入りの生地はメレンゲがダレやすいのでしっかりしたメレンゲを作っておく。

  
• 5

  メレンゲの１/４量をココア生地に加え泡立て器で生地をなじませるようにしっかり混ぜる。 ※ココア生地は時間を置くと生地が水分を吸収して固めになります。メレンゲと合わせる前に泡立て器で柔らかくしてください。

  
• 6

  もう一度メレンゲの１/４量を加えたら 今度はふんわりと泡立て器で混ぜる。

  
• 7

  次はメレンゲのボウルになじませたココア生地を４回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  なるべく泡をつぶさないよう、底からすくい上げるように 混ぜ合わせるのがポイント。

  
• 9

  型に生地を流し入れ表面を平らにならしたら １７０度に予熱したオーブンで１２分焼く。 （お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください） ココア無しの生地よりも、ほんの少し焼き時間は長めです。

  
• 10

  焼きあがったら新しいクッキングシートを上にかぶせて 密着させひっくり返す。 この間にD 生クリーム180ｍｌ、砂糖15～20ｇを泡立ててホイップクリームを作る。

  
• 11

  クリームができたら ひっくり返して上になったクッキングシートをそっと剥がし 自分から見て縦長になるよう置き全体にクリームを塗る。 （最後1～2㎝はぬらない）

  
• 12

  苺を巻き込む場合は手前に並べる。 ※苺のまわりをクリームで少し覆うと崩れにくく 巻きあがりがきれいです。

  
• 13

  手前から奥に向かってシートと一緒に巻きはじめ 2/3あたりでシートを巻き込まないよう剥がす。

  
• 14

  巻き終わりが下にきているのを確認したら 冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットする。

  

ポイント

米粉は波里のお米の粉を使用。 業務スーパーの製菓用米粉でも同じように作れます。 米油は太白ごま油で代用可能。 ココア入りの生地の場合、卵はできるだけL～LLサイズを使用。 卵の重量の目安を（）内に記載しましたので参考にしてください。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。

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