しっとりふわふわ【抹茶のロールケーキ】

材料（25cmロールケーキ型）

• 卵
  3個
• 砂糖
  50g
• 太白ごま油
  15g
• 牛乳
  20g
• 薄力粉
  40g
• 抹茶パウダー
  7g
• A
  生クリーム
  150ml(乳脂肪分42〜47%)
• A
  砂糖
  10g
• 苺
  10粒

作り方

• 下準備
  ・ロールケーキ型には、オーブン用シートを敷いておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。 ・苺は、ヘタと先を切り落としておく。切り落とした先は、小さく切っておく。

• 1

  ボウルに、卵黄、砂糖(20g)、太白ごま油、牛乳を入れて、泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる。 さらに、薄力粉、抹茶パウダーを振るい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

• 2

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、残りの砂糖(30g)を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 3

  1に2を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。 型に流し入れ、2〜3回軽く型を低い所から落として空気を抜き、180°Cに予熱したオーブンに入れて約12分焼く。

• 4

  焼き上がったら、型を約10cmくらいの高さから1度落として空気を抜き、型のまま粗熱をとる。粗熱が取れたら、型ごとラップをして網やケーキクーラーの上で冷ます。冷めたら型からはずし、巻き終わりになる部分を1.5cm斜めに切り落とす。

• 5

  A 生クリーム150ml、砂糖10gをボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立ててホイップクリームを作る。

• 6

  オーブン用シートの上に、4のスポンジの焼き目を上にして置き、5のクリームをまんべんなく塗る(クリームは少量を、トッピング用に絞り袋に入れて取っておくと良い)。手前には、苺を並べておく(切り落とした先を小さく切ったものは、中に入れても良いしトッピングに使っても良い)。

  
• 7

  手前から生地を持ち上げて巻き、巻き終わりは包丁や定規などをあてて締め、きつく巻く。 巻き終わりを下にし、オーブン用シートごと全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

• 8

  しっかりと固まったら、ロールケーキを6～8等分に切り、器に移す。6で取っておいたクリームを絞り、好みのトッピングをする。

ポイント

・オーブンや電子レンジ加熱時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください。

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